以下是一份5000元/桌婚宴菜单的参考设计，结合了经典菜品与创新摆盘，供您参考：

一、菜单结构与价格分布

1. 冷盘区（约800元）

   • 羊肚菌石斛炖水鸭汤（如胶似漆）

   • 鸿运金猪拼盘（寓意吉祥）

   • 凉拌拼盘（烧肥肠、基围虾等）

2. 热菜区（约3000元）

   • 前菜 ：清蒸帝王蟹、白灼虾

   • 主菜 ：

     • 瑶柱松茸炖辽参（宫廷风味）

     • 蒜蓉粉丝蒸扇贝（海味珍宝）

     • 西式菜品：意式烩饭、法式烤鸡

   • 特色菜 ：

     • 上汤焗大节虾伊面底（龙马精神）

     • 烤乳猪拼盘（鸿运当头）

3. 汤品区（约500元）

   • 金汤野菌时令鲜蔬、菌菇炖鸡

   • 蜂蜜柚子茶、玫瑰花茶（饮品搭配）

4. 甜点区（约200元）

   • 奶油蛋糕、提拉米苏

   • 传统中式点心：桃酥、麻糬

二、菜单设计要点

1. 食材选择

   • 优先选用时令食材（如深海斑、帝王蟹）

   • 精准控制食材用量，避免浪费

2. 菜品搭配

   • 热菜与冷菜搭配合理，注重色香味协调

   • 素菜与荤菜均衡，兼顾营养

3. 创新与亮点

   • 菜品造型创新（如虾挂圆柱形模具）

   • 老菜新做法（如白灼虾立体摆盘）

三、注意事项

1. 预算控制

   • 5000元/桌需精细规划，建议选择2000-5000元档次的酒店

   • 预留10%-15%预算给突发支出（如食材涨价）

2. 菜单定制

   • 根据新人喜好调整菜品，如西式婚礼增加牛排

   • 禁止重复食材，每道菜搭配独特酱料

3. 服务协调

   • 提前与酒店沟通档口工作量，避免烹饪延误

   • 安排专人负责菜品温度与上菜顺序

以上菜单结合了传统佳肴与现代创意，可根据实际需求调整菜品组合与价格。建议在正式采购前进行试菜，确保整体效果符合预期。