由于篇幅限制，无法列出完整的100种浙江名菜。以下是综合多个权威来源整理的浙江代表性名菜及特色菜品，供参考：
一、杭州名菜
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西湖醋鱼
以草鱼为主料，糖醋汁酸甜开胃，别称“宋嫂鱼”。相传南宋时期宋嫂烹制，鱼肉透亮带蟹味。
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东坡肉
五花肉慢炖至酥烂，肥而不腻，酱香浓郁。苏东坡创制，杭州标志性菜肴。
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龙井虾仁
虾仁与龙井茶结合，虾仁玉白，茶香清新。需精准火候，体现杭州山水意境。
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叫花童鸡
荷叶包裹泥巴烤制，鸡肉鲜嫩多汁。传说源于叫花子，现成菜香气扑鼻。
二、宁波名菜
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雪菜笋丝大汤黄鱼
黄鱼与雪菜、笋丝炖煮，汤鲜味美。宁波传统宴席常见，象征富足。
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干菜焖肉
梅干菜与五花肉焖煮，肉香浓郁。清代宫廷菜，现仍流行。
三、嘉兴特色菜
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荷叶粉蒸肉
荷叶包裹米粉和猪肉蒸制，软糯清香。嘉兴代表性名菜，江南水乡风味。
四、绍兴名菜
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醉鸡
以黄酒腌制的鸡肉，细嫩多汁，酒香浓郁。绍兴“门面担当”，历史传承。
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清汤越鸡
越鸡与火腿、香菇清炖，骨松脆，汤清鲜。乾隆贡品，绍兴特色。
五、其他地区名菜
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烂糊鳝丝
鳝鱼切丝慢炖，软烂入味。乾隆御膳，湖州传统。
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三丝敲鱼
鳕鱼片与笋丝、蛋清敲打后蒸制，口感滑嫩。宁波海鲜名菜。
六、经典硬菜推荐
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东坡肉 （五花肉慢炖）
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叫化童鸡 （荷叶泥烤）
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雪菜笋丝大汤黄鱼 （宁波风味）
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干炸响铃 （豆腐皮包裹）
总结
浙江菜以杭州、宁波、嘉兴、绍兴等地为代表，融合了山水文化与烹饪智慧。建议根据地域特色选择品尝，如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等经典菜品，搭配当地酒水更佳。
