不宜常温保存
关于常温下集体食品的保存与食用安全,综合权威信息整理如下:
一、常温保存风险
-
细菌污染风险
菌菇类等易受环境微生物污染,常温下超过2小时可能滋生细菌,导致食物中毒。
-
变质特征
变质可能表现为异味(如霉味)、变色(如发绿或发黑)或质地改变(如变软、黏稠)。
二、具体保存建议
-
加工与运输要求
-
集体食堂需确保食材新鲜,烹饪时彻底煮熟煮透。
-
外卖需落实保温措施,餐食制作完成后应在2小时内送达。
-
-
食用时限
常温下烧熟食品的食用时限不得超过2小时,超过需冷藏或冷冻。
-
选择正规餐饮单位
外出就餐应选择持有《食品经营许可证》且管理规范的餐饮单位。
三、应急处理措施
若发现食品变质:
-
立即停止食用并封存剩余食品;
-
及时联系专业机构进行检测;
-
若已食用,出现腹痛、腹泻等症状需就医。
建议通过官方渠道获取最新食品安全提示,确保集体食品的安全与卫生。