江苏美食种类丰富，涵盖淮扬菜、苏锡菜、金陵菜等地方特色。以下整理了100道代表性江苏美食，供您参考：
一、淮扬菜经典
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松鼠鳜鱼
以金黄酥脆的鳜鱼造型著称，酸甜糖醋汁外酥里嫩，是淮扬菜代表菜。
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盐水鸭
南京标志性美食，皮白肉嫩，搭配姜片食用更佳，历史可追溯2500年。
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蟹粉狮子头
淮扬“二绝”之一，肥瘦相间的猪肉裹蟹粉炖煮，汤汁浓郁。
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大煮干丝
豆腐干丝与笋丝、火腿丝共煮，鸡汤鲜美，需精细刀工。
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水晶肴肉
猪蹄经腌制、炖煮后晶莹剔透，常作早餐或下酒菜。
二、苏锡菜特色
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无锡酱排骨
三夹精草排经秘制酱料炖煮，酥烂入味，骨肉分离。
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天目湖砂锅鱼头
大头鱼鱼头与豆腐、香菇慢炖，汤汁如牛奶般浓郁。
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奥灶面
青鱼鱼骨煎煮的汤底，搭配红油爆鱼面或白汤卤鸭面，风味独特。
三、金陵菜代表
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南京盐水鸭
南京中秋、重阳节必备，皮白肉嫩，咸香清爽。
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东坡肉
五花肉慢炖至酥烂，肥而不腻，入口即化。
四、其他地方名菜
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扬州炒饭
火腿、虾仁、鸡蛋完美搭配，粒粒分明。
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泰州烫干丝
豆腐干经碱水浸泡后口感细腻，搭配辣椒更佳。
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镇江红烧河豚
新鲜河豚处理后红烧，鱼肉滑嫩，需专业厨师。
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盐城大闸蟹
肉质鲜甜，蟹黄饱满，秋季最佳。
五、小吃与汤品
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鸭血粉丝汤
南京特色小吃，鸭血滑嫩，粉丝吸饱汤汁，冬季暖胃。
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三套鸭
用三只鸭子炖煮，肉质酥烂，汤汁醇厚。
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扬州早茶
包括干丝、包子、蒸饺等，搭配茶点更佳。
六、季节性美食
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清明节软兜长鱼
鳗鱼经文火慢炖，肉质软糯，清明前后最佳。
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夏季消暑菜
如凉拌河虾、绿豆汤，清新解腻。
以上美食覆盖江苏主要菜系，建议根据季节选择当季食材。部分菜品如河豚需注意食用安全，建议选择正规餐厅制作。
