自制干炒五香花生带皮的做法如下：
- 准备原料 ：
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带壳花生 500克
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花椒 15粒
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八角 2个
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茴香 少量
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桂皮 2小段
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香叶 2片
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辣椒 5个
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盐 适量
- 煮制 ：
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将花生洗净，放入煮锅中，加入足够的水（水要没过花生）。
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加入花椒、八角、茴香、桂皮、香叶和辣椒。
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大火烧开后，转小火煮30分钟，让花生充分入味。
- 浸泡入味 ：
- 煮好的花生连同汤汁一起倒入容器中，浸泡数小时（最好过夜），以便更好地入味。
- 炒制 ：
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将浸泡好的花生捞出，沥干水分。
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锅中放入适量的盐，炒热（可以用锅铲压一压，使盐炒得更均匀）。
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将花生倒入锅中，大火翻炒，每隔3-5分钟用锅铲辅助翻炒一下，确保受热均匀。
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炒至花生变深色、微黑，且有些花生开始脱壳，即可关火。
- 筛选与保存 ：
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用滤勺将花生滤出，筛去剩余的盐。
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剩下的盐可以留到下次再使用。
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炒好的五香花生放凉后，装入密封容器中保存，可保存较长时间。
小贴士：
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炒制过程中要保持大火快炒，避免温度过高炒糊。
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花生煮好后不要放在铁的容器里，因为盐会把铁的容器腐蚀出小洞。
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炒好的花生要充分晾干，以免受潮影响口感和保存。
这样炒出来的五香花生带皮，香脆可口，非常适合作为零食或下酒菜。
