包头大福林饭店的招牌菜以传统与创新结合为特色，以下是综合多个信息源整理的核心菜品：

一、经典传统菜品

1. 大福林肉包子

   • 特点 ：采用传统工艺制作，包子皮松软筋道，18个褶设计精巧，馅料选用新鲜猪肉，肥瘦比例完美，搭配秘制调料，鲜香多汁，肉香与面香交织。

   • 推荐搭配 ：现熬奶茶可解腻，京味炒合菜（豆芽、韭菜、鸡蛋等）搭配更佳。

2. 葱烧梅花参

   • 以五花肉为主料，搭配人参、葱段炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，是饭店的传统名菜。

3. 扒牛肉

   • 经典蒙餐菜品，选用优质牛肉，经长时间炖煮后肉质软烂入味，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。

4. 糖醋小排

   • 肉质酥脆，酸甜适口，是饭店常点的经典菜肴。

二、创新菜品

1. 宫爆肉丁

   • 肉丁与蔬菜快速翻炒，搭配辣椒和花椒，香辣过瘾。

2. 水晶河虾仁

   • 新鲜河虾仁搭配清蒸或炒制，保留鲜甜口感，是饭店创新菜品之一。

3. 扒牛肉

   • 改革开放后创新菜品，牛肉与洋葱、蘑菇炖煮，口感层次丰富。

三、其他推荐菜品

• 羊背子 ：蒙族传统美食，整羊煮熟后拆解成七大件，搭配奶茶、白酒食用。

• 松鼠鱼 ：造型独特，酸甜微辣，鱼肉鲜嫩。

• 火锅烤肉 ：选用优质牛肉和羊肉，搭配秘制酱料，冬季驱寒佳品。

四、用餐体验

大福林饭店历史悠久，环境干净卫生，菜品味道稳定，是包头人心中经典美食地标，承载着无数美好回忆。