内蒙古咸菜疙瘩是赤峰地区对芥菜类腌制品的俗称,其学名为 小叶芥菜 ,属于北方常见腌菜品种。以下是相关信息的综合说明:
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名称与原料
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俗称“咸菜疙瘩”源于其形状似疙瘩、质地紧实的特点,与萝卜有相似之处。
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主要原料为小叶芥菜,该品种叶片小、疙瘩大、味微辣,是制作咸菜疙瘩的理想食材。
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制作与用途
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制作时需先去除芥菜的毛须和泥土,通过发酵产生酸味后加足盐腌制,通常需数月时间。
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可直接食用,或切片拌菜、炒菜,也可晒干保存。
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文化意义
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芥菜疙瘩是内蒙古赤峰地区的特色腌制品,与当地沙地芥菜种植密切相关。
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在当地饮食文化中,常作为下饭菜或零食,具有浓郁的地方特色。
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相关产品
- 商业化产品如芥菜干(芥肉干)多由腌制好的咸菜疙瘩加工而成。
内蒙古咸菜疙瘩即小叶芥菜腌制品,是北方传统腌菜文化的代表之一。