由于宫廷菜谱数量庞大且历史演变复杂，以下整理了100例具有代表性的宫廷菜品，涵盖不同历史时期和地域特色：
一、经典名菜
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御用佛跳墙 （福建菜）：鲍鱼、鱼翅、海参等十八种食材慢炖，汤汁浓郁，象征“福寿全”。
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黄焖鱼翅 （鲁菜）：吕宋岛鱼翅与老母鸡、火腿炖制12小时，金黄酥烂，汤汁醇厚。
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清炖肥鸭 （江苏菜）：肉质肥美的鸭子小火慢炖，汤清鲜美，入口即化。
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爆炒凤舌 （川菜）：鸡舌快火爆炒，脆嫩鲜香，曾是帝王专属菜。
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荷包里脊 （鲁菜）：形似荷包的金黄酥皮包裹鲜嫩里脊，甜咸适中。
二、特色菜式
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蟹酿橙 （浙江菜）：太湖蟹黄填入蜜橙蒸制，需用银匙挖食，兼具造型与口感。
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龙舟活鱼 （江苏菜）：现捕鲥鱼养于水晶舟中，浇热油瞬熟，鱼嘴仍能张合。
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千叟宴冷盘 （满汉全席）：用野鸡胸肉拼成“寿”字，透光检验无阴影。
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红娘自配 （江苏菜）：大虾裹蛋皮炸制，搭配香菇、火腿等炒制，造型美观。
三、药膳佳肴
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冰裂纹豆腐 （满汉全席）：冻豆腐雕琢成哥窑纹，搭配朱砂羊髓高汤，专供咳嗽患者。
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百鸟朝凤 （清宫菜）：整只鸡经刀工雕琢成凤凰造型，搭配百禽精华熬汤。
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雪婴儿 （清宫菜）：青蛙裹豆粉炸制，形似婴儿，配椒盐和槐花蜜。
四、地域代表性菜
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东坡肘子 （浙江菜）：五花肉炖煮至酥烂，肥而不腻，相传为苏东坡创制。
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松鼠桂鱼 （江苏菜）：改刀后的桂鱼炸至金黄，淋糖汁造型似松鼠，酸甜开胃。
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狮子头 （江苏菜）：大肉丸子炖煮至软烂，汤汁浓郁，是家常菜中的宫廷风。
五、其他经典
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清蒸鲈鱼 （江苏菜）：鲈鱼两面放葱姜，蒸10分钟，汤清鲜嫩。
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茶香鸡 （福建菜）：鸡肉与茶叶、香菇同炖，香气扑鼻。
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蜜汁叉烧 （广东菜）：叉烧裹蜜糖烤制，甜而不腻。
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八宝豆腐 （江苏菜）：豆腐与糯米、香菇等食材混合，营养丰富。
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鱼香肉丝 （川菜）：经典川菜，以鱼香味型著称，酸甜微辣。
注：部分菜品存在地域性争议（如“凤舌”用鸡舌或鸽子舌），建议根据具体需求选择。现代仿制品（如人工鱼翅、炸制凤舌）已普及，可参考传统做法改良。
