关于“致癌第一名蔬菜”的说法，目前并没有确切的定论。不过，根据多篇报道和资料，以下几种蔬菜被认为具有较高的致癌风险：

蕨菜

• 致癌风险：蕨菜被世界卫生组织列为2B类致癌物，主要原因是其中含有的原蕨苷，这种物质会破坏DNA，可能引发癌症。
• 安全食用建议：偶尔尝鲜可以，但应避免长期大量食用。烹饪前可用开水焯一下，再凉水冲洗两遍，以减少原蕨苷含量。

红凤菜

• 致癌风险：含有吡咯里西啶类生物碱，长期大量食用可能对肝脏造成损害。
• 安全食用建议：尽量不吃或少吃。

新鲜黄花菜

• 致癌风险：含有秋水仙碱，经过胃肠道消化后可能转化为有毒的二秋水仙碱，严重时可能导致呼吸困难。
• 安全食用建议：建议食用干黄花菜，因为加工过程中秋水仙碱已被溶解。烹饪前务必彻底浸泡并煮熟。

发芽的土豆

• 致癌风险：含有龙葵素，食用后可能引起中毒，严重时危及生命。
• 安全食用建议：避免食用发芽的土豆，购买时挑选新鲜的土豆，存放时避免发芽。

久泡的木耳

• 致癌风险：泡发时间过长的木耳可能滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸，毒性极强。
• 安全食用建议：泡发时间不宜过长，冷水泡1-2小时即可，夏天可放冰箱冷藏。

需要强调的是，上述蔬菜在合理烹饪和适量食用的情况下，通常不会对健康产生显著影响。建议在日常饮食中保持多样化，确保均衡营养，定期进行体检以监测任何潜在的健康问题。避免食用腐烂、变质或被污染的蔬菜，以降低致癌风险。