以下是石家庄渝乡辣婆婆的代表性菜谱及制作要点，综合了多个权威来源整理而成：

一、经典招牌菜谱

1. 水煮鱼

   • 特点 ：红亮汤底，麻辣鲜香，搭配冰粉儿和山楂糕更佳

   • 做法 ：

     1. 豆腐裹蛋液油炸至金黄；

     2. 炒香底料（豆瓣酱、花椒、辣椒）后加入炸豆腐；

     3. 出锅前加盐调味，淋上热油激发香气。

2. 毛血旺

   • 创新点 ：加入豆油皮和鳝鱼片，脂肪含量低，适合糖尿病患者

   • 做法 ：

     1. 鸭血或鳝鱼片煮熟后过凉；

     2. 炒香底料后加入蔬菜（如毛血旺专用配菜）；

     3. 倒入高汤煮开，加入豆油皮和鳝鱼片，勾芡收汁。

3. 辣子鸡

   • 特色 ：外酥里嫩，香辣过瘾

   • 做法 ：

     1. 鸡肉切块裹干辣椒和花椒炸至金黄；

     2. 锅中留底油炒香花椒，加入炸鸡翻炒；

     3. 加入豆瓣酱、生抽等调味，收汁后撒葱花提香。

二、其他推荐菜品

• 水煮肉片 ：经典川菜，搭配豆芽或莴笋更佳

• 糖醋里脊 ：酸甜开胃，需裹淀粉炸至酥脆

• 两江椒麻鱼 ：结合川菜与湖南风味，鱼身裹粉炸后淋椒麻酱汁

• 干锅脆笋 ：鲜嫩笋丝与干辣椒、蒜末炒制，香辣开胃

• 麻婆豆腐 ：豆腐滑嫩，麻辣味厚，可搭配肉末或木耳

三、烹饪技巧与建议

1. 底料选择 ：优先选用重庆产的花椒、辣椒，提升风味

2. 健康改良 ：

   • 毛血旺可减少辣椒用量，增加木耳、豆皮等蔬菜；

   • 水煮鱼用蒸鱼豉油替代部分豆瓣酱，降低钠盐

3. 搭配建议 ：

   • 水煮鱼+冰粉儿+山楂糕是经典组合；

   • 年夜饭可选红扒肘、鱼翅扒香肘等特色菜

以上菜谱综合了渝乡辣婆婆的招牌菜及流行改良款，可根据需求调整配料和辣度。建议搭配当地特色小吃（如凉皮、烧饼）更佳。