以下是《我的休闲时光》中四级红烧肉的菜谱配方及制作方法，综合多个权威来源整理而成：

四级红烧肉菜谱配方

所需食材

• 五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的五花肉）

• 生姜：3片

• 葱：2根（切结）

• 蒜：4瓣（拍碎）

• 冰糖：20克

• 八角：2颗

• 桂皮：1小段

• 老抽：2勺

• 生抽：2勺

• 料酒：2勺

• 盐：适量

• 清水：适量

制作步骤

1. 五花肉预处理

   • 将五花肉切块，冷水下锅，加入1片姜和1根葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出后焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分备用。

2. 炒糖色

   • 锅中放少量油，小火加热至冰糖融化成琥珀色糖浆，注意火候避免糊锅。糖色炒至微冒小泡时，倒入焯水后的五花肉块，翻炒均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

   • 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再倒入没过肉块的热水（水量需没过食材），放入姜片、葱结、蒜瓣、八角和桂皮。

   • 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮45-60分钟，期间需观察火候，防止烧干。若汤汁过多，可开盖中火收汁至浓稠。

4. 收汁装盘

   • 收汁至汤汁浓稠，五花肉软糯入味时即可关火。若需提升风味，可加入少量蚝油或冰糖提鲜。

   • 将红烧肉盛出装盘，搭配青菜（如白菜、茄子）一起食用更佳。

小贴士

• 炒糖色 ：糖色炒至微黄即可，避免炒糊影响口感；

• 收汁技巧 ：收汁时保持中火，不断翻炒防止糊底，汤汁浓稠后即可出锅；

• 食材选择 ：五花肉建议选择肥瘦相间的部分，口感更佳。

成品特点

这道红烧肉色泽红亮，肉质酥软，入口即化，搭配米饭食用更佳。通过小火慢炖，肉质充分吸收调料香味，甜咸平衡，是经典家常菜的完美呈现。