芒果腌制+酸辣调料

广西酸野芒果花是广西特色小吃，结合了芒果的香甜与酸辣调料的刺激，风味独特。以下是两种经典做法供参考：

一、传统酸芒果花做法

1. 材料准备

   • 新鲜芒果1个（需带果皮和果肉）

   • 绿叶4片（如罗勒叶或香菜叶）

   • 辣椒盐、酸梅粉、糖水、蒜末、生抽、蚝油等调料

2. 处理芒果

   • 将芒果洗净，去皮后从中间切开，切成均匀的薄片或花瓣状。

   • 可以选择在糖水中浸泡芒果片10-15分钟，中和部分酸味并增添甜味。

3. 制作花型

   • 取一片芒果花瓣，以花心为起点，依次围绕成圆形或心形等花样。

   • 将绿叶铺在芒果花下方固定造型。

4. 调味与装盘

   • 撒上辣椒盐、酸梅粉、蒜末、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。

   • 可搭配蘸汁（如辣椒油、醋汁）食用，提升风味。

二、辣味升级版酸芒果花

1. 基础芒果处理

   • 新鲜芒果切花状后，用盐水中浸泡10分钟，缓解酸味。

2. 辣味调制

   • 混合辣椒粉、花椒粉、蒜末、生抽、糖、醋、蚝油等调料，制成辣味酱汁。

   • 可加入少量糖平衡酸辣味，根据口味调整辣度。

3. 组合与风味

   • 将调好的酱汁均匀涂抹在芒果花上，搭配油炸花生或香脆饼皮食用。

   • 也可直接生吃，突出酸辣刺激的口感。

小贴士

• 芒果选择：选择果皮微皱、果肉紧实的成熟芒果，酸甜口感更佳。

• 腌制时间：糖水浸泡时间不宜过长，避免芒果过软影响口感。

• 食用注意：酸野芒果花含糖量较高，糖尿病患者需适量食用。

通过以上方法，可制作出兼具酸甜与辣味的广西特色小吃，搭配当地小吃（如虾饼、卷粉）更佳。