农耕记是主打湖南本土风味的餐饮品牌，其菜品以衡阳菜为核心，同时融合了湖南其他地区的特色食材。具体分析如下：

1. 核心菜系定位

   农耕记以衡阳菜为根基，将衡阳土鸡、茶油炒土鸡、生蒸猪脚等经典衡阳菜品作为招牌。衡阳作为湖南重要城市，其土菜以鲜香浓郁著称，农耕记通过本地食材和传统烹饪方式，将衡阳味道传递给深圳消费者。

2. 食材来源与供应链

   品牌注重食材原产地品质，从湖南岳阳樟树港辣椒、东江湖鱼、永州血鸭等地采购特色食材，并在湖南农村建立蔬菜和养殖基地，确保食材新鲜与地道。这种对供应链的严格把控，是农耕记保持菜品原生态的关键。

3. 品牌文化与愿景

   农耕记由衡阳人冯国华创立，其愿景是“把湖南乡下菜，深圳城里卖”，致力于在深圳打造具有湖南农村庙会氛围的用餐体验。品牌融合传统湘菜与现代餐饮理念，强调“食材第一、手艺第二”，追求原汁原味的湖南风味。

4. 其他菜品与特色

   除衡阳菜外，农耕记还推出湖南其他地区特色菜品，如岳阳樟树港辣椒炒腊牛肉、东江湖鱼等。其方便米粉等速食产品则进一步拓展了产品线，满足不同消费场景需求。

农耕记是湖南衡阳菜的代表品牌，同时融合了湖南其他地区的特色食材与烹饪技艺，通过标准化运营将湖南乡下菜推广至深圳市场。