吉林菜，作为东北菜系的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的历史背景而著称。吉林菜不仅包含了中外驰名的吉林人参、貂皮、鹿茸等珍贵食材，还孕育出了众多令人垂涎的美味佳肴。以下是一些著名的吉林菜：
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白肉血肠 ：这是一道东北地区的传统名菜，主要原料为猪肉和血肠。白肉血肠肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香浓郁，五味俱全，深受人们喜爱，也是吉林人冬天必吃的一道暖身佳肴。
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雪衣豆沙 ：这是长春市的特色代表菜，拥有百年的历史。雪衣豆沙以豆沙为主要原料，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品色泽洁白，形圆似朵朵棉桃，口感酥脆香甜，非常受欢迎。
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清蒸白鱼 ：选用吉林松花江白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜。清蒸白鱼鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，曾被清朝皇帝乾隆誉为“关东佳味”。
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雪里蕻炖大骨 ：雪里蕻是冬季的特产蔬菜，经过霜打之后味道更加鲜美。将雪里蕻和大骨一起炖煮，汤汁清甜，肉质鲜嫩，营养丰富，是吉林人的冬季佳肴。
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小鸡炖蘑菇 ：选用嫩嫩的小鸡肉和新鲜的野生蘑菇一起炖煮，再加上山药、玉米等食材，汤汁浓郁，味道鲜美。这道菜是吉林人的家常便饭，也是东北菜中的经典之作。
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鲶鱼炖茄子 ：以鲶鱼和茄子为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。这道菜在吉林非常受欢迎，也是东北菜中的常见菜品。
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东北乱炖 ：以五花肉、土豆、豆角等多种蔬菜为主要原料，加入葱姜等多种调料制作而成，味道香醇。东北乱炖是吉林的传统名菜，体现了东北菜用材广泛、口味浓郁的特点。
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地三鲜 ：以土豆、茄子、青椒为主要原料，经过炸制后加入调料制作而成，口感鲜嫩。地三鲜是吉林人最爱吃的家常菜之一，也是东北菜中的经典菜品。
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锅包肉 ：以猪里脊肉为主料，经过炸制后，再加入糖醋汁等调料制作而成，口感酸甜可口。锅包肉是吉林省的传统名菜，也是东北菜中的经典之作。
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长白山野味 ：长白山区盛产各种野生菌类、山野菜和野味，如榛蘑、蕨菜、山鸡等。这些食材做成的菜肴不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，对身体特别有益。
吉林菜以其独特的烹饪工艺和丰富的食材，形成了自己鲜明的特色。无论是炖菜、炸菜还是甜品，吉林菜都能让人回味无穷。
