奶制品、肉食、面食
蒙古人的饮食结构以奶制品、肉食和面食为主，具体可分为以下特点：
一、食物分类与营养来源
- 奶制品（"白食"）
以牛奶、羊奶、马奶等为原料，是蒙古饮食中不可或缺的部分。奶制品如酸奶、奶酪、奶皮、奶油等，既是日常饮品也是营养来源。小孩食用时，常涂抹奶皮或奶油于额头，象征祝福。
- 肉食（"红食"）
以牛羊肉为主，尤其是烤全羊是传统名菜，常用于招待贵客。手扒肉是牧民日常饮食的核心，采用简单烹饪方式，保留肉香。
- 面食
面食多与奶制品和肉食搭配，如蒙古包子、饺子、面条等。蒙古包子以全羊肉馅为佳，饺子常搭配奶茶食用。
二、饮食结构与习惯
- 早餐 ：通常搭配蒙古馃子、包子或饺子，搭配奶茶和炒米。- 午餐/晚餐 ：以奶茶为饮品，搭配牛羊肉和面食，部分游牧民族可能一天吃两餐。- 特殊场合 ：烤全羊、手扒肉等传统菜肴多用于宴请贵宾。
三、饮食文化特色
- 季节性调整 ：夏季因牛羊肉易腐，多以奶制品为主；冬季则侧重肉食。- 礼仪习俗 ：奶制品和肉食均视为珍贵食材，需先敬献客人，小孩食用时另有仪式。- 食材选择 ：牧区常食用野葱、蘑菇等蔬菜，肉类多来自自养牲畜。
四、典型食物示例
- 蒙古包子 ：全羊馅，皮薄馅大，可搭配野韭菜花或奶豆腐。- 蒙古饺子 ：与奶茶同食，是日常饮食的重要组成部分。- 羊贝子 ：全羊宴，仅用于重要场合。
蒙古饮食以奶制品和肉食为核心，面食为辅助，形成独特的"查干伊德"饮食文化，既适应游牧生活，又蕴含民族特色。
