长沙的湘菜十大招牌菜如下：
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麻仁香酥鸭 ：皮酥肉嫩，是湘菜中的佼佼者，制作工艺繁复，包括腌制、蒸煮、蛋糊包裹、酥炸等多重工序。
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麻辣子鸡 ：焦香嫩滑，经典传承，源自清朝同治年间的长沙玉楼东酒家，历史悠久，麻辣之味层层递进。
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长沙霸王别姬 ：甲鱼与鸡的奢华交融，辅以香菇、火腿等多种佐料，制作工艺精巧，口感鲜美无比。
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辣椒炒肉 ：湘菜之魂，餐桌常客，以辣椒与猪肉为食材，经过精心挑选与独特烹饪，成为长沙必吃的菜肴。
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剁椒鱼头 ：鱼头肉质细嫩，剁椒鲜辣开胃，是湘菜的代表作之一，寓意“年年有余”。
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口味虾 ：夏天长沙的必备美食，小龙虾裹满辣椒和蒜蓉，麻辣入味，虾肉鲜嫩。
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糖油粑粑 ：长沙人的甜蜜记忆，金黄的外皮裹着白软的内里，沾上一层白糖，咬一口满是童年的味道。
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臭豆腐 ：长沙最具代表性的小吃，外酥内嫩，配上特制的辣椒酱，香辣可口。
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小炒黄牛肉 ：嫩滑的牛肉片加上小米辣，猛火快炒，鲜辣浓烈，香气四溢。
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东安子鸡 ：鸡肉酸辣鲜香，肉质鲜嫩，曾入选上海世博会四大湘菜名录。
这些菜肴不仅代表了长沙湘菜的精髓，也体现了湖南人直爽干练的性格和对美食的热爱。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和回味。
