蒸面、臊子面、洋芋叉叉

陕西安康人的主食种类丰富，兼具南北风味，以下是具有代表性的主食及其特点：

一、经典面食类

1. 安康蒸面

   • 湖北特色面食，以优质面粉蒸制，搭配豆芽、芹菜等蔬菜，酸辣开胃，筋道爽滑。蒸面是安康人早餐首选，具有浓郁地方风味。

2. 臊子面

   • 陕西标志性面食，以3:7肥瘦猪肉为馅料，搭配辣椒油、酱油等调料，鲜嫩麻辣。宝山、岐山一带的臊子面口感最正宗。

3. 洋芋叉叉（擦擦）

   • 土豆擦丝后裹粉蒸制，可炒可凉拌，是陕西人喜爱的粗粮主食，兼具饱腹感与独特口感。

二、特色小吃类

1. 石泉鬼谷子腊肉饼

   • 以腊肉和面粉混合烙制，饼上剁有刀印，便于保存和携带，是汉滨区特色美食。

2. 东关吊鏊烧饼

   • 香酥脆口，佐料包含苜蓿面、花椒、精盐等，传统工艺与现代技术结合，仍受当地人喜爱。

三、其他主食

1. 荞面饸饹

   • 荞麦面煮熟后呈细长圆棒状，可搭配羊肉臊子或凉拌食用，是陕北地区代表性面食。

2. 鼓气馍

   • 面饼内部鼓胀，口感松软，是安康及周边地区常见且价格低廉的主食。

四、饮食文化特点

• 面食与杂粮结合 ：安康主食中既有精细面食（如蒸面、臊子面），也有粗粮制品（如荞面饸饹、洋芋叉叉），体现陕南汉江流域的饮食多样性。

• 地域融合 ：受荆楚文化影响，安康蒸面汤底浓郁；同时融合巴人吊罐肉等西北风味，形成独特饮食文化。

以上主食在安康本地及周边地区广泛食用，部分如蒸面、臊子面已形成全国知名特色美食。