铁观音

福建安溪最著名的名茶是 铁观音 ，以下是综合多个权威来源的详细说明：

一、核心地位

1. 中国十大名茶之一

   铁观音被《中国十大名茶》收录，是乌龙茶类最具代表性的品种。

2. 世界名茶之乡

   安溪与福建其他地区（如福鼎白茶、武夷岩茶）并称中国四大名茶产地。

二、品种与特色

1. 核心品种

   安溪六大名茶包括铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。

   • 铁观音 ：最著名的品种，具有“观音韵”，香气浓郁，滋味醇厚，汤色金黄透亮。

   • 黄金桂 ：香气远胜于铁观音，汤色清澈明亮，滋味香醇。

   • 本山 ：产自1870年的传统名茶，口感清爽，与铁观音并称“闽南双绝”。

2. 其他特色茶

   • 大红袍 ：产自武夷山，与安溪铁观音同属乌龙茶，但属于武夷岩茶类，以“天福糖香”著称。

   • 水仙 ：西坪水仙是绿茶类名茶，被誉为“绿茶中的香槟”，香气高爽，滋味鲜活。

三、历史与工艺

• 历史渊源 ：铁观音创制于1725-1735年，清代雍正、乾隆年间得名“铁观音”，是乌龙茶类鼻祖。

• 制作工艺 ：包含杀青、摇青、半发酵、烘焙等多道工序，需结合独特的地理气候条件，形成独特的“观音韵”。

四、文化意义

铁观音不仅是安溪的象征，还承载着丰富的文化内涵，如茶诗、茶道等，成为中国茶文化的重要代表。

福建安溪名茶以铁观音为核心，辅以黄金桂、本山等品种，共同构成安溪茶文化的核心体系。