由于篇幅限制，无法提供完整的100例夏季清淡食谱，但可整理部分经典菜品及做法供参考：

一、凉拌类

1. 凉拌黄瓜：切丝后加蒜末、生抽、醋、糖、盐，清爽开胃

2. 凉拌木耳：焯水后过凉，搭配蒜末、生抽、香油，口感滑嫩

3. 凉拌莴笋丝：与胡萝卜丝同炒，清脆开胃

4. 凉拌苦瓜：焯水后凉拌，微苦回甘，清热解毒

二、炒菜类

5. 蒜蓉空心菜：翠绿搭配蒜香，清甜爽口

6. 西红柿炒鸡蛋：经典组合，酸甜开胃

7. 蒜苔白玉菇：鲜嫩搭配菌菇，营养丰富

8. 清炒丝瓜：滑嫩清甜，夏日消暑佳品

三、汤羹类

9. 绿豆汤：清热解暑，煮30分钟加冰糖

10. 冬瓜排骨汤：冬瓜祛湿，排骨补骨，煮1小时

11. 莲子银耳羹：清甜润肺，文火炖2小时

12. 草鱼头汤：鲜嫩鱼头搭配豆腐，滋补开胃

四、蒸煮类

13. 虾仁水蒸蛋：滑嫩蛋花搭配鲜虾，营养均衡

14. 白灼土豆丝：清水煮熟后蘸豉油，清香脆口

15. 蒸白菜：搭配香菇、虾仁，鲜嫩多汁

16. 荷叶凤脯：荷叶包裹鸡肉，清蒸后淋酱，香气扑鼻

五、特色菜类

17. 酸辣土豆丝：经典酸辣味，开胃下饭

18. 荷叶茯苓粥：祛湿健脾，适合夏季湿热体质

19. 蒜蓉西兰花：营养均衡，蒜香提鲜

20. 凉拌金针菇：鲜嫩搭配蒜末，清爽开胃

建议根据季节选择食材，如夏季多选绿豆、冬瓜、西瓜等清热食材，搭配清淡烹饪方式。可灵活组合上述菜品，搭配不同调料满足口味需求。