湖北省的“省汤”是 莲藕排骨汤 ,这一结论在多个权威来源中均有明确提及。以下是具体解析:
一、核心地位与文化内涵
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民间习俗象征
莲藕排骨汤被誉为湖北“省汤”,并非官方认定,而是民间对这道菜普及程度和情感价值的认可。它象征团圆和睦,是节日聚餐、家庭团聚的必备佳肴。
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饮食文化核心
湖北人爱喝汤,尤其以“无汤不成席”著称。莲藕排骨汤作为经典汤品,承载着地域饮食文化的精髓。
二、制作特色与食材要求
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选材讲究
传统做法选用本地7孔藕(9孔藕更清脆,仅限做菜),搭配猪排骨,突出鲜嫩与清甜。
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容器与工艺
采用特制“铫子”(高口大盖瓦罐)煨煮,小火慢炖数小时,使肉质酥烂、藕粉化,形成乳白浓郁的汤底。
三、地理与历史因素
- 湖北“千湖之省”的地理优势为食材供应提供了保障,加之历史积淀,莲藕排骨汤成为代代相传的家常菜。
莲藕排骨汤不仅是湖北美食文化的代表,更承载着人们对家庭团聚的向往与情感寄托。