以下是4-5月应季蔬菜的推荐及特点，综合多个权威来源整理：

一、4月应季蔬菜

1. 生菜

   可生食、凉拌或炒食，富含维生素C和膳食纤维，适合搭配不同食材。

2. 菠菜

   营养模范生，含类胡萝卜素、维生素K及矿物质，适合清炒、凉拌或做汤。

3. 莴笋

   茎用莴苣，可生食、炒食或腌渍，嫩叶也可食用，口感脆嫩。

4. 荠菜

   野菜珍品，含谷氨酸等氨基酸，适合清炒、煮汤或做荠菜包子、馄饨。

5. 香椿

   紫叶香椿2月末至4月初上市，绿叶香椿4月初盛产，可炒食或凉拌。

6. 芦笋

   春季鲜嫩，建议快速炒制，搭配蒜片提味。

二、5月应季蔬菜

1. 丝瓜

   含丰富水分和维生素C，可炒食或做汤，有清热解暑功效。

2. 苦瓜

   具有清热降火作用，适合凉拌或炒食。

3. 黄瓜

   含水量高达96.7%，可生吃、凉拌或榨汁，有“清扫体内垃圾”之称。

4. 茄子

   搭配蒜蓉或辣椒炒制，口感软糯，适合多种烹饪方式。

5. 茭白

   菌类蔬菜，可炒食或腌制，清甜脆嫩。

6. 番茄

   搭配蛋类炒制更佳，富含番茄红素和维生素C。

7. 龙须菜

   菌菇类蔬菜，适合凉拌或炒食，口感滑嫩。

三、其他推荐蔬菜

• 韭菜 ：4月可食用，适合炒菜或做馅料。

• 蒜薹 ：北方4-5月上市，南方可能更早，可炒或凉拌。

• 春笋 ：4-5月鲜嫩，可炒食或干制。

四、营养与食用建议

• 营养搭配 ：4-5月蔬菜以叶菜类为主，搭配豆类、瓜类可补充膳食纤维和蛋白质。

• 时令选择 ：优先选择本地应季蔬菜，口感更佳且新鲜度高。

以上蔬菜可根据季节变化灵活搭配，建议多样化烹饪方式以保留营养和风味。