以下是春季特色菜的精选推荐，结合时令食材与创新烹饪方式，分门别类整理如下：
一、时令蔬菜类
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翡翠香椿桃仁
核桃仁与青笋搭配椒麻汁凉拌，或制成琥珀核桃仁，兼具核桃香、椒麻味和香椿风味。
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樱花虾春韭焗小土豆
小土豆与春韭、五花肉丁翻炒，加入樱花虾和黑松露酱，鲜香微辣。
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土豆丝香椿炒鸡蛋
传统炒鸡蛋加入粉蒸土豆丝和虾仁，口感丰富，香味浓郁。
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牛肉窝蛋野菜汤
新鲜牛肉末炒香后与野菜碎炖煮，打入半熟窝蛋，鲜香软嫩。
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脆皮香椿豆腐
加入罗汉笋和鱼子酱，油炸春卷盏盛装，造型别致。
二、河鲜与海鲜类
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清炒佛手瓜
丝瓜切丝与蒜末爆炒，清爽开胃，适合春季清淡饮食。
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蒜蓉蒸扇贝
扇贝肉与粉丝、蒜蓉蒸制，保留鲜甜，搭配柠檬汁提鲜。
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河鲜春笋炒咸菜
河鲜与春笋搭配，用豆瓣酱炒制，咸香下饭。
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桑拿虾仁
虾仁裹粉油炸后与蔬菜搭配，口感酥脆，营养丰富。
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海蜇头拌黄瓜
凉拌海蜇头与黄瓜，加入蒜末和生抽，清爽开胃。
三、菌菇类
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春笋蘑菇炖汤
春笋与香菇、蘑菇炖煮，加入枸杞叶，滋补养生。
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茶树菇炒肉片
茶树菇与猪肉片翻炒，搭配豆瓣酱，鲜嫩多汁。
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凉拌金针菇
金针菇焯水后与小米椒、蒜末凉拌，酸辣开胃。
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蚝油生菜
生菜焯烫后淋上蚝油汁，简单快捷，营养均衡。
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竹笋炒肉
竹笋与五花肉翻炒，加入香菇提鲜，口感清爽。
四、肉类与禽蛋类
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回锅鳝片
鳝片与姜蓉、豆瓣酱炒制，香辣过瘾。
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藤椒仔兔
兔肉与洋葱、小米椒搭配藤椒油，麻辣鲜香。
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姜蓉鸡
清远鸡腌制后与姜蓉、蒸制，肉质酥烂。
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蒜蓉西兰花
西兰花与蒜末爆炒，保留脆嫩口感。
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鸡蛋羹
加入虾仁、香菇蒸制，滑嫩鲜美。
五、汤羹类
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牛奶根猪杂炖枸杞叶
五爪龙与五种肉类炖煮，加入枸杞叶，滋补汤品。
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椰汁蒸山药
山药与椰汁、枸杞蒸制，甜润清甜。
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酸辣豆芽
绿豆芽与干辣椒、蒜末凉拌，开胃解腻。
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海蜇头汤
海蜇头与豆腐、粉丝煮制，清淡鲜美。
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春笋蚕豆炒咸菜
春笋与蚕豆搭配，用豆瓣酱炒制，咸香下饭。
六、创新菜式推荐
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香椿豆腐卷 ：加入罗汉笋和鱼子酱，油炸春卷盏盛装。
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佛手瓜丝炒蛋 ：丝瓜切丝与鸡蛋、蒜末翻炒，清新开胃。
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芦笋炒蘑菇 ：搭配蒜蓉和蚝油，保留脆嫩口感。
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凉拌河虾 ：河虾与黄瓜、紫甘
