潮州菜,又称潮汕菜或潮菜,是粤菜三大流派之一,以其独特的清淡口味、精细的烹制技艺和丰富的食材选择而著称。以下是潮州菜的38个代表菜品:
- 红炖鱼翅
- 明炉烧响螺
- 油泡鱿鱼
- 清炖乌耳鳗
- 巧烧雁鹅
- 护国菜
- 八宝素菜
- 上汤螺把
- 干炸蟹塔
- 金瓜芋泥
- 冻红花蟹
- 潮州卤味
- 潮州鱼丸
- 白灼海虾
- 蚝烙
- 肉崧粿条
- 凤凰卷
- 潮州炣饭
- 工夫蹄
- 卤水拼盘
- 鲎粿
- 潮汕砂锅粥
- 石榴鸡
- 金排骨
- 豆酱焗鸡
- 生菜龙虾
- 鹅肉与卤汁
- 潮州鱼生
- 粿肉
- 潮汕牛肉火锅
- 潮汕打冷
- 麻叶粿
- 白粥
- 番薯粥
- 萝卜炖牛腩
- 手打牛肉丸
- 干煎沙尖鱼
- 芋头番薯
这些菜品不仅展示了潮州菜对食材的极致追求,还体现了其丰富的文化内涵和独特的烹饪技艺。