东北山野菜种类繁多，以下是一些常见的东北山野菜：
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艾蒿 （Artemisina arayi）：菊科多年生草本植物，秋季开花，全株有芳香气味。
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凹头苋 （Amaranthus ascendens）：苋科苋属植物，以全草和种子入药，性味甘、淡，凉。
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败酱 （长虫拔）：苦斋、黄花龙牙等，具有清热解毒的功效。
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蒲公英 （学名：Taraxacum officinale）：菊科多年生草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，可生吃、炒食、做汤。
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猫爪子 （学名：Cardamine hirsuta）：别名猫爪子菜、展枝唐松草，采摘后焯水炒食或蘸酱食用。
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东北蕨菜 （学名：桂皮紫箕）：紫箕科紫箕属多年生蕨类植物，富含蛋白质、维生素及微量元素。
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猴子腿 （学名：Athyrium nipponicum）：多年生蕨类植物，营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪。
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刺嫩芽 （学名：Aralia elata）：多年生落叶小乔木，嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，被誉为“山野菜之王”。
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柳蒿芽 （学名：Artemisia salicifolia）：多年生草本植物，嫩茎叶可凉拌、炒食，营养价值高。
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刺五加 （学名：Acanthopanax giraldii）：五加科五加属植物，嫩叶可当野菜吃，具有药用价值。
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荠荠菜 （学名：Capsella bursa-pastoris）：一年三季都有，适合清炒、煮汤、焯熟凉拌等。
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小根蒜 （学名：Allium macrostemon）：别名山蒜、大脑袋，可蘸酱、做汤、做馅或炒食。
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曲麻菜 （学名：Sonchus oleraceus）：味苦性寒的野菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味。
这些东北山野菜不仅美味，还具有一定的药用价值，是东北地区特有的天然食材。
