凉拌、腌制、炒菜

苤蓝是一种营养丰富的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是几种最佳食用方法及要点：

一、凉拌苤蓝

1. 食材准备

   苤蓝洗净去皮，切丝或片，搭配洋葱、胡萝卜丝、蒜末等提味。

2. 调味方法

   淋入生抽、醋、香油、辣椒油，撒上葱花或香菜提色。

3. 小贴士

   腌制后用清水冲洗几遍可保持脆爽口感。

二、腌制苤蓝

1. 基础配方

   苤蓝切丝或片，用盐（约1斤配30克）和糖、生抽、老抽、花椒、八角等调料拌匀。

2. 关键步骤

   腌制后需充分挤干水分，避免过湿影响口感。

3. 保存方法

   密封冷藏，建议一周内食用完。

三、炒菜类

1. 清炒苤蓝

   苤蓝与青椒、肉丝等搭配，大火快炒，调味后勾芡收汁。

2. 酱苤蓝

   生抽、八角、糖、花椒调成酱汁，浸泡苤蓝丝（无需加盐）。

3. 凉拌苤蓝丝

   腌制后过凉水保持脆感，搭配蒜末、小米椒、鱼露等调料。

四、其他创意做法

• 酸辣苤蓝丝 ：白醋、花椒油、辣椒炒制，口感微辣开胃。

• 苤蓝沙拉 ：与香菜根、柠檬汁、橄榄油混合，适合健康轻食。

• 烤苤蓝 ：切片后刷橄榄油烤至金黄，撒上盐和香草。

五、营养与功效

苤蓝富含维生素C、膳食纤维，具有利水消肿、促进消化等功效。冬季食用可开胃解腻，搭配不同食材可丰富口感。

选择建议 ：

• 家常首选 ：凉拌或腌制，简单易操作；

• 宴客推荐 ：酱苤蓝或红烧肉搭配；

• 健康轻食 ：烤苤蓝或凉拌沙拉。