关于“申家菜梨花落”的菜谱信息整理如下：

申家菜梨花落菜谱

一、所需材料

1. 主料

   • 梨子：1个（约500克）

   • 安南子：10-15颗（需提前泡发）

2. 辅料

   • 冰糖：适量（根据口味调整）

   • 桂花：适量（干品或鲜品均可）

   • 枸杞：适量

   • 鲜奶：200-250毫升

二、制作步骤

1. 安南子预处理

   • 将安南子用清水浸泡4小时以上，期间换水2次，直至完全泡发；

   • 泡发后捞出，沥干水分，去皮去核备用。

2. 梨子处理

   • 梨子去皮，沿果核滑刀切成小块或掏空成容器状。

3. 混合炖煮

   • 在梨子容器中加入冰糖、桂花、枸杞和鲜奶，搅拌均匀；

   • 将安南子铺入梨子底部，再倒入混合材料；

   • 盖上保鲜膜，用中小火炖煮40分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

4. 成品装饰（可选）

   • 炖煮完成后，可撒上切碎的梨花或枸杞作为装饰。

三、口感与特点

• 口感 ：软糯的梨子与Q弹的安南子形成对比，鲜奶的加入增添滑润感；

• 特点 ：融合了甜、酸、香三味，桂花和枸杞的点缀提升风味层次。

四、小贴士

• 安南子需充分泡发，否则可能影响口感；

• 炖煮时间不宜过长，避免安南子过软或破裂；

• 若喜欢更浓郁的奶香，可增加鲜奶比例或加入少量吉利丁片凝固。

注 ：

根据现有信息，“申家菜梨花落”可能是一道融合了传统食材（如安南子）与创新搭配的菜品。若需更贴近传统做法，可调整配料（如用梨花本身代替安南子）。