河南立春的习俗融合了农耕文化与生活智慧，主要包含以下核心讲究：

一、饮食习俗

1. 咬春

   吃春饼、萝卜是河南立春的传统，象征驱寒迎春。春饼（荷叶饼）用面烙制，可卷菜食用；萝卜因辛辣寓意“咬断草根，百事可做”。南方部分地区以生菜替代萝卜，同样承载驱寒寓意。

2. 春盘与五辛盘

   春盘用萝卜或五辛（葱、蒜、椒、姜、芥）制作，具有杀菌驱寒作用，是古人的养生方式。五辛盘还象征驱邪纳福，五谷丰收。

3. 特色食物

   • 开封特色：春牛慕斯蛋糕，内含芥末彩蛋寓意“惊春醒神”；

   • 郑州：转春饼需顺时针转三圈，象征“一卷三财”；

   • 周口：儿童佩戴缝有艾草的公鸡佩饰，驱邪祈福。

二、节令活动

1. 糊春牛与打春牛

   • 糊春牛：用竹篾和纸张制作牛形，糊上红黄纸预示丰收；

   • 打春牛：击碎泥塑春牛并抢食五谷，祈求五谷丰登。

2. 迎春仪式

   郑州等地通过“演春”活动迎接节气，包括祭祀句芒神、龟子报春等古礼，祈求新的一年风调雨顺。

三、生活禁忌

1. 禁忌行为

   • 不宜动剪刀针线，避免“剪断春光”；

   • 不宜搬迁、探病或参加丧事，以免影响全年运势；

   • 传统上认为立春不宜理发，以免损伤新生草木。

2. 科学建议

   现代人可结合实际情况调整习俗，例如用手机制作春牛图代替手工制作，或通过线上活动参与社火预热。

四、其他特色

• 黄河南岸埋春囊 ：郑州花园口传统，在河滩埋入写心愿的红布包，次年挖出，兼具环保与祈福意义；

• 高铁站快闪迎春 ：郑州高铁站曾举办“春官说吉祥话”挑战赛，吸引市民参与。

这些习俗既体现了对自然的敬畏，也蕴含着对美好生活的向往，是中原文化中独特的节气记忆。