根据湖南张家界秋季气候特点及补气血需求，结合当地食材资源，推荐以下食谱及养生建议：

一、经典补气血食谱

1. 黄鳝排骨粉丝汤

   • 材料 ：黄鳝1条、排骨100克、粉丝50克、姜片、葱段、料酒、盐。

   • 做法 ：黄鳝切段焯水，与排骨同煮至熟烂，加入粉丝继续炖煮10分钟，调味后撒葱花。

   • 功效 ：补气益血，强筋健骨，适合秋冬驱寒。

2. 红枣花生煲鸡脚汤

   • 材料 ：鸡脚1只、红枣50克、花生仁50克、姜片、料酒、盐。

   • 做法 ：鸡脚焯水后与红枣、花生同煲1.5小时，至肉质酥烂，调味即可。

   • 功效 ：补气血，滋养皮肤，增强免疫力。

3. 山药炒木耳

   • 材料 ：山药150克、木耳50克、胡萝卜50克、姜片、盐、食用油。

   • 做法 ：山药切薄片与木耳、胡萝卜一起炒熟，调味后淋入生抽。

   • 功效 ：补血养胃，润燥生津，适合秋季干燥。

二、特色食疗推荐

1. 湘西腊味炖鸡

   • 材料 ：腊肠100克、腊肉150克、鸡肉1只、姜片、辣椒、料酒、盐。

   • 做法 ：腊味与鸡肉同炖1.5小时，加入辣椒提香，肉质酥烂后调味。

   • 功效 ：温中散寒，补益气血，适合体质虚寒者。

2. 黑豆莲藕鸡汤

   • 材料 ：母鸡1只、黑豆20克、莲藕500克、红枣15克、盐、葱姜料酒。

   • 做法 ：黑豆炒至裂开后与鸡、藕、红枣同煮1.5小时，滋补脾胃。

3. 红糖桂圆煮鸡蛋

   • 材料 ：鸡蛋4个、干桂圆20克、红糖30克、水500毫升。

   • 做法 ：鸡蛋煮熟后与桂圆、红糖同煮10分钟，吸收甜味后冷却。

   • 功效 ：补血安神，增强体质。

三、日常饮食建议

1. 食材选择 ：

   • 多选红色蔬果（如红枣、胡萝卜、西红柿）补铁；

   • 搭配坚果（如花生、核桃）补充维生素E；

   • 选择优质蛋白（如鸡胸肉、鱼肉）促进吸收。2. 烹饪原则 ：

   • 采用蒸煮炖的方式减少营养流失；

   • 每日摄入量建议：红枣10-15克、山药50-100克、瘦肉100-150克。3. 注意事项 ：

   • 湖南秋季湿冷，建议搭配生姜红糖茶驱寒；

   • 进补需循序渐进，避免过量导致上火。

通过以上食谱与建议，结合张家界秋季气候特点，可有效补气血，提升身体抵抗力。