羊肉类、根茎类、蔬菜类

以下是2025年内蒙古呼和浩特冬季养生食谱推荐，结合了当地特色食材与冬季养生需求整理而成：

一、经典羊肉类菜品

1. 手抓羊肉

   选用上等羊肉，清水煮熟后原汁原味，搭配芝麻酱、韭菜花等蘸料，高蛋白低脂肪，具有补阳健身功效。

2. 烤全羊

   选用蝎羊，用秘制酱料炭烤至表皮金黄酥脆，搭配椒盐或韭菜花酱，是冬季驱寒滋补的经典菜品。

3. 涮羊肉

   新鲜羊肉片在滚烫铜锅中涮煮，搭配芝麻酱、腐乳等蘸料，口感嫩滑，营养丰富。

4. 羊杂碎

   羊肚、羊肝等杂碎煮熟后切丝，浇上浓郁羊汤，撒辣椒、葱花，热气腾腾，驱寒提神。

二、根茎类与蔬菜类

1. 莲藕猪脊髓汤

   清甜滑润，滋补心脾，适合冬季干燥气候。

2. 牛肉红枣汤

   补中益气，养血安神，与羊肉同炖可增强驱寒效果。

3. 羊肉炖萝卜

   羊肉吸收萝卜清甜，汤汁鲜美，冬季食用可促进消化。

4. 芸豆红豆粥

   营养均衡，搭配坚果增加口感，适合早餐或晚餐。

三、养生汤品

1. 首乌肝片

   猪肝与首乌汁炖煮，滋补肝肾，搭配木耳和青菜更佳。

2. 羊骨汤

   加入枸杞、红枣，可单独煮饮或搭配蔬菜，温补骨骼。

四、其他推荐菜品

• 烤全羊 （蝎羊）：炭烤秘制酱料，香气扑鼻

• 手扒肉 ：带骨羊排，长时间炖煮后口感软糯，高蛋白低脂肪

• 清蒸鱼 ：草鱼或鲈鱼，搭配葱姜蒸制，清新不腻

五、饮食建议

1. 食材选择 ：优先选用内蒙古本地羊肉，肥瘦相间，肉质更紧实。2. 烹饪方式 ：冬季推荐炭烤、炖煮，减少油腻感。3. 搭配原则 ：荤素搭配，如羊肉炖萝卜、烤全羊配蔬菜。以上食谱可根据个人体质调整，建议咨询中医师进一步优化。