根据2025年河南济源清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，推荐以下食谱及养生建议：

一、药膳推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤适量。

   • 做法 ：荠菜去根洗净，猪肝切片后用盐、水淀粉拌浆。先煮荠菜至熟，再加入猪肝片煮至无浮沫，最后淋上鸡油。

   • 功效 ：猪肝补血养肝，荠菜清热解毒，适合春季养肝明目。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油适量。

   • 做法 ：枸杞子、田螺肉焯水后与小白菜同煮，文火炖6分钟。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，对肝炎患者有辅助作用。

3. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、桂圆、莲子、百合、冰糖。

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合、桂圆干同煮1.5小时，加冰糖调味。

   • 功效 ：滋阴润肺、增强免疫力，适合体质虚弱者。

二、传统清明食物

1. 济源大锅菜

   • 特点 ：食材丰富（肉、粉条、萝卜等），大锅炖煮，味道浓郁。

   • 建议 ：搭配豆腐木耳等蔬菜，营养更均衡。

2. 蒸槐花榆钱鱼汤

   • 材料 ：鲜槐花、榆钱、玉米面混合，上锅蒸30分钟，淋蒜泥、香油。

   • 功效 ：清热润燥、净化肠胃，适合高血压患者。

3. 青团子

   • 做法 ：江南地区用艾草汁和糯米粉制成，北方可用黄米面。

   • 特点 ：清香软糯，象征驱邪避灾。

三、养生食谱推荐

1. 山药枸杞粥

   • 材料 ：山药15克、枸杞20克、粳米150克。

   • 做法 ：山药切块与枸杞、粳米同煮，粥熟后加冰糖。

   • 功效 ：健脾补肺、益肾明目。

2. 荠菜豆腐汤

   • 材料 ：荠菜250克、豆腐150克、盐、味精。

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，清淡鲜美。

   • 功效 ：清热解毒、补益气血。

3. 蒸鲫鱼

   • 材料 ：鲫鱼250克、花椒鲜叶、葱姜。

   • 做法 ：鱼腹装花椒叶、葱姜，清蒸15分钟。

   • 功效 ：健脾利湿、滋补身体。

四、饮食原则

• 清明饮食宜温 ：避免寒凉食物，如田螺、荠菜等需焯水。

• 清淡为主 ：减少油腻，多选蒸煮炖菜。

• 搭配原则 ：每餐含蔬菜、蛋白质、主食，营养均衡。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用。