根据2025年贵州春季气候特点及农业种植周期，以下为应季蔬菜推荐及种植要点：

一、核心应季蔬菜推荐

1. 辣椒

   贵州是辣椒主产区，品种多样（如小米辣、七星椒），适合在遵义、安顺、毕节等地种植。2. 春笋

   春笋口感鲜嫩，适合炒肉或炒蛋，清明前后是最佳采摘期。

2. 香椿

   被称“黄金蔬菜”，富含蛋白质和维生素C，需注意陈年疾病患者慎用。

3. 蕨菜

   口感滑润，可凉拌或炒食，适合山间或郊外采摘。

4. 油菜

   春季播种，适合耐寒品种，是贵州重要油料作物。

二、其他推荐蔬菜

• 茄子 ：4月播种，喜温耐湿，适合露地种植。

• 番茄 ：需充足光照，春播番茄品种可提升产量。

• 豆角 ：春季播种，需搭架支撑，适合露地或大棚种植。

• 韭菜 ：耐寒性强，适合春播，可腌制或炒食。

• 菠菜 ：早春播种，适应性强，是贵州常见蔬菜。

三、种植时间参考

• 3月 ：菠菜、生菜、芹菜等耐寒蔬菜。

• 4月 ：黄瓜、番茄、辣椒等喜温蔬菜。

• 5月 ：丝瓜、苦瓜、冬瓜等夏季蔬菜。

四、注意事项

1. 品种选择 ：优先选用本地适应当地气候的品种，如遵义1号辣椒、黔南州关岭牛等。

2. 土壤管理 ：春播前施足基肥，添加有机肥提升养分。

3. 病虫害防治 ：定期巡查，发现病虫害及时防治。

以上推荐综合了贵州春季气候特点、农业种植周期及市场需求，供参考。