大寒是二十四节气中的最后一个节气，标志着一年中最寒冷时期的结束。在新疆北屯地区，大寒时节养生的关键在于通过合理的饮食来调养身体，增强体质。以下是一些适合大寒节气的养肝食谱推荐：

当归生姜羊肉汤

• 材料：当归 30 克，生姜 30 克，羊肉 500 克，盐适量。
• 做法：将当归、生姜洗净切片，羊肉洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸，打去浮沫，改用小火炖 1.5 小时至羊肉熟烂，加盐调味即可。

山药羊肉汤

• 材料：羊肉 500 克，山药 150 克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。
• 做法：将羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净备用；山药片用清水浸透。将羊肉、山药、姜、葱、胡椒、绍酒、食盐一同放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可。

芪杞炖子鸡

• 材料：童子鸡 1 只（约 500 克），黄芪 30 克，枸杞子 30 克，白术 10 克，葱姜蒜、盐、料酒适量。
• 做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入黄芪、枸杞子、白术和葱姜蒜盐酒等调料。用文火慢炖 1 小时，食肉喝汤。

羊肉炖白萝卜

• 材料：白萝卜 500 克，羊肉 500 克，姜、料酒、食盐适量。
• 做法：将白萝卜、羊肉洗净切块备用。锅内放入适量清水，将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉。重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

希望这些食谱能帮助你在2025年大寒时节养肝护体，保持健康。