江西宜春特色菜种类丰富，既有传统名菜，也有地方特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、传统名菜

1. 万载三杯鸡

   以砂锅闷煮为特色，需用一杯猪油、一杯酱油、一杯米酒调制酱汁，鸡肉皮酥肉嫩，香气浓郁，常搭配米饭食用。

2. 慈化鸡

   袁州区镇菜，选用本地土鸡，搭配小米辣爆炒后炖煮，口感鲜香麻辣，是宜春最具代表性的菜肴之一。

3. 宜春米粉肉

   五花肉裹米粉蒸制，底部垫南瓜或芋头，肉质酥烂，米粉吸收肉香，肥而不腻，是江西经典名菜。

4. 老表土鸡汤

   用袁州土鸡炖煮，汤白如奶，油花飘香，肉质鲜嫩，具有滋补功效，常与亲戚团聚时共享。

二、地方特色小吃

1. 炒扎粉

   以发酵晚米粉为主料，搭配肉丝、辣椒炒制，口感柔韧，香辣开胃，是街头常见小吃。

2. 樟树板鸭

   肉质紧实细嫩，可蒸煮或炒菜，香味浓郁，是宜春特产之一。

3. 万载扣肉

   外皮黑沉，香气扑鼻，肉质酥烂，需搭配特制酱料，是传统腌肉工艺的代表。

4. 慈化包圆

   三角形芋头粉皮包裹肉馅，蒸熟后软糯香甜，寓意平安，是客家风味小吃。

三、其他推荐菜品

• 宜丰松肉 ：宜丰年货代表，五花肉切片腌制后蒸煮，肥而不腻，适合作为年菜。

• 铜鼓包圆 ：铜鼓县特色，猪肉香菇冬笋馅料包裹酥皮，外酥里嫩。

• 彬江黄牛肉 ：选自袁河黄牛，茶油爆炒后汤汁醇厚，是下饭佳肴。

四、经典菜品制作要点

• 万载三杯鸡 ：三杯酱汁（酱油、黄酒、香油）需小火慢焖，收汁时汤汁浓稠，鸡皮微焦。

• 慈化鸡 ：炒制时用大火锁住鲜味，炖煮后搭配小米辣提辣，味道层次丰富。

• 炒扎粉 ：扎粉需提前发酵，炒制时搭配青菜增加清爽感。

以上菜品综合了宜春不同地区的风味，既有本地人餐桌上的常客，也体现了赣菜的独特烹饪理念。建议根据口味偏好选择，搭配当地米酒或茶饮更佳。