大寒是二十四节气中的最后一个节气，通常出现在每年的1月20日到1月21日之间。在这个时节，气温逐渐降至一年中的最低点，寒冷的天气不仅给我们的身体带来了外部压力，也对我们的内脏健康提出了挑战。特别是肝脏，作为体内的“排毒工厂”和调节中心，在寒冷季节尤其需要细心养护。以下是一些适合大寒节气的养肝食谱推荐：

蒜蓉茼蒿炒肉丝

• 食材：茼蒿300g、猪里脊100g、蒜末20g、生抽1勺、淀粉1茶匙。
• 做法：茼蒿切段，菜梗与叶片分置；里脊切丝，加生抽、淀粉腌10分钟。热油爆香蒜末，炒肉丝至变色捞出。余油先炒茼蒿梗30秒，再下叶片与肉丝，加盐调味出锅。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

• 食材：油麦菜400g、豆豉鲮鱼罐头半罐、红椒丝少许。
• 做法：油麦菜切段，茎部轻拍；鲮鱼撕小块。热油炒香鲮鱼与豆豉，下茎部大火翻炒1分钟。加叶片和红椒丝，淋1勺罐头汤汁，炒至塌软。

荠菜炒鸡蛋

• 食材：荠菜300g、鸡蛋3个、蒜末适量。
• 做法：荠菜焯水切段，鸡蛋炒成碎块。蒜末爆香，下荠菜翻炒1分钟，加盐调味。倒入鸡蛋炒匀，淋香油出锅。

莴笋胡萝卜排骨汤

• 食材：排骨400g、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜3片。
• 做法：排骨焯水后入砂锅，加姜和足量水，小火炖40分钟。加入莴笋、胡萝卜块，继续炖20分钟，加盐调味。

蚝油生菜

• 食材：生菜2棵、香菇3朵、胡萝卜半根、蚝油2勺。
• 做法：生菜焯水摆盘；香菇、胡萝卜切丁炒熟。蚝油加半碗水煮沸，水淀粉勾芡，淋在生菜上。

韭菜炒鸡肝

• 食材：韭菜200g、鸡肝150g、姜丝适量。
• 做法：鸡肝切片焯水去血水，加料酒、姜丝腌10分钟。热油爆香姜丝，下鸡肝翻炒至变色。加韭菜大火快炒30秒，加盐调味。

希望这些食谱能帮助你在寒冷的冬季保持肝脏健康。记得合理搭配饮食，保持营养均衡。