根据青海海北地区冬至时节的饮食特点和养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理出以下养生菜谱推荐：

一、传统特色菜品

1. 玉米饭

   • 做法 ：选用耐寒玉米，蒸煮后搭配青海特色酸汤或红椒，寓意丰收与感恩。

   • 养生 ：玉米富含膳食纤维，可促进肠胃健康。

2. 羊肉汤

   • 做法 ：冬至宰杀羊只，搭配萝卜炖煮1.5小时，加入花椒、枸杞提味。

   • 功效 ：温中散寒，增强免疫力，传统习俗认为可驱邪保佑。

3. 酸汤面

   • 做法 ：用青稞面与红薯粉混合，酸汤调料提鲜，搭配蒜苔炒肉增加营养。 - 作用 ：开胃消暑，促进消化。

4. 糌粑

   • 做法 ：青稞面制成饼状，搭配酥油茶食用，可加入红糖、牦牛肉增加风味。

   • 保健 ：祛寒健脾，适合高原地区人群。

二、养生滋补菜谱

1. 牛肉红枣汤

   • 做法 ：牛肉切块与红枣、姜片炖煮1.5小时，加枸杞滋补。 - 功效 ：补中益气，适合体力不足者。

2. 莲藕章鱼汤

   • 做法 ：莲藕切片与章鱼共煮，加入清汤和香油提鲜。

   • 作用 ：清血热，调节内分泌。

3. 羊肉炖萝卜

   • 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜炖煮至熟烂，加花椒、料酒去腥提香。

   • 功效 ：益气补虚，增强体力。

三、暖心暖胃小吃

1. 燕麦蔬菜煎饼

   • 做法 ：燕麦与胡萝卜、洋葱混合煎制，搭配酸奶食用。

   • 营养 ：富含膳食纤维，提供饱腹感。

2. 姜汤

   • 做法 ：鲜姜切片煮沸，加入红糖、胡椒调味，可搭配红糖枣茶。 - 功效 ：驱寒提神，促进血液循环。

3. 红枣银耳水

   • 做法 ：红枣、银耳炖煮数小时，加入冰糖润肺生津。

   • 作用 ：滋阴润燥，适合干燥季节。

四、药膳推荐

1. 天麻炖乌鸡

   • 做法 ：乌鸡与天麻、川芎、枸杞炖煮1.5小时，加姜片去腥。

   • 功效 ：活血调经，对女性健康有益。

2. 参归羊肉汤

   • 做法 ：羊肉与党参、当归、枸杞炖煮3小时，加花椒、胡椒提味。

   • 作用 ：健脾补肾，增强免疫力。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如青海牦牛肉、青稞等，确保营养与风味。

• 烹饪方式 ：多采用蒸煮炖的方式，减少油盐添加，保留食材原汁原味。

• 搭配建议 ：搭配青海特色酸奶或青稞酒，可增强饱腹感和营养吸收。

以上菜谱结合了传统习俗与现代养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。