根据青海西宁夏季气候特点及养肝需求，结合传统食疗与现代营养学，整理出以下大暑养肝食谱推荐：

一、清热解毒类

1. 绿豆芽炒猪肝

   • 绿豆芽焯水后与猪肝片快炒，搭配蒜末和青椒，可缓解肝火旺盛引起的目赤肿痛。

   • 猪肝富含铁质，绿豆芽则补充维生素C，两者搭配促进营养吸收。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝焯水后与枸杞、姜片炖煮1小时，滋补肝肾、明目养血，适合肝火旺盛者。

二、疏肝理气类

1. 茉蒿炒蛋

   • 茼蒿清肝明目，与鸡蛋同炒，可缓解肝郁气滞导致的胸胁胀痛。

   • 茼蒿含挥发油，能疏肝理气，搭配鸡蛋增加营养均衡。

2. 佛跳墙（素食版）

   • 用香菇、木耳、豆腐等食材炖煮，加入枸杞和海带，滋补肝胆且清淡易消化。

三、滋阴润燥类

1. 银耳百合莲子汤

   • 银耳润燥、百合安神、莲子养心，三者搭配可缓解夏季燥热引起的失眠多梦。

2. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 凉血止血、清热利尿，适合肝火上炎引起的口腔溃疡和咽喉肿痛。

四、蔬果辅助类

1. 苦瓜炒蛋

   • 苦瓜清热解毒、含黄酮，与鸡蛋同炒可提升免疫力。

   • 搭配蒜末和小米辣，增强风味和营养。

2. 番茄炒洋葱

   • 西红柿酸甜解暑、含番茄红素，洋葱补气，适合夏季开胃菜。

五、养生茶饮

• 绿茶 ：每日饮用可促进肝脏代谢毒素，搭配菊花增强清热效果。

• 荷叶茶 ：夏季饮用可祛湿降脂，辅助肝脏排毒。

饮食建议：

1. 食材选择 ：优先选用当季新鲜蔬果，如绿豆、西瓜、黄瓜等，补充水分和维生素。

2. 烹饪方式 ：多采用清炒、炖煮，避免油炸和辛辣，减少肝脏负担。

3. 饮食规律 ：每日三餐定时定量，避免暴饮暴食，建议少食多餐。

4. 搭配原则 ：荤素搭配、色彩丰富，例如绿叶菜+红肉+豆制品，营养更全面。

若需进一步调整饮食，建议咨询专业营养师或中医师。