根据青海海东的地域特色及大暑时节的养生需求，结合传统美食与食疗方法，整理出以下养生菜谱推荐：

一、经典时令菜品

1. 青海海东手抓羊肉

   • 做法 ：羊肉切块后与盐、孜然拌匀，清蒸或炖煮至熟透，外皮焦香、肉质鲜嫩，传统手抓食用，原汁原味。

   • 养生价值 ：羊肉性温，可驱寒补虚，适合大暑后身体调养。

2. 海东酿皮

   • 做法 ：面粉与淀粉混合制成薄皮，搭配辣椒油、蒜泥、黄瓜丝，口感香辣开胃。

   • 养生提示 ：酿皮富含膳食纤维，可促进消化。

3. 油泼面

   • 做法 ：面条煮熟后淋上热油，加入辣椒粉、蒜末，翻炒后香气四溢。

   • 功效 ：开胃提神，适合夏季食用。

二、清热解暑类

1. 绿豆南瓜汤

   • 做法 ：绿豆与老南瓜同煮，绿豆开花后加入盐调味，清甜解暑。

   • 功效 ：绿豆清热解毒，南瓜生津，适合暑热较盛时饮用。

2. 苦瓜炒雪菜

   • 做法 ：苦瓜切片后用盐浸泡去苦，与雪菜爆炒，酸甜开胃。

   • 养生作用 ：苦瓜降火，雪菜提鲜，可缓解夏季燥热。

3. 冬瓜茶

   • 做法 ：冬瓜与红糖、鸭肉同煮，小火熬煮至浓稠，代茶饮用。

   • 功效 ：冬瓜利水消肿，搭配鸭肉可增强滋补效果。

三、滋阴润燥类

1. 莲子糯米粥

   • 做法 ：糯米与莲子、龙眼肉同煮，加入红糖，补脾益肾。

   • 适用场景 ：大暑后身体虚弱时饮用，可缓解疲劳。

2. 荷叶山楂茶

   • 做法 ：鲜荷叶与山楂、薏苡仁、陈皮煮沸后饮用，代茶频饮。

   • 功效 ：清热化湿，健脾开胃，适合湿气重的人群。

四、营养均衡类

1. 胡萝卜鲫鱼汤

   • 做法 ：鲫鱼与胡萝卜、猪瘦肉同煲，文火慢炖1小时，营养丰富。

   • 作用 ：补中益气，增强免疫力。

2. 凉拌苦瓜竹笋

   • 做法 ：苦瓜与竹笋焯水后，用荷叶汁、醋、酱油凉拌，清新开胃。

   • 功效 ：消脂降火，适合夏季解腻。

五、药膳推荐

1. 老鸭炖莲藕

   • 做法 ：老鸭与莲藕同炖1小时，加入适量调味，滋补佳品。

   • 适用症 ：暑热伤肺，需补充体力的情况。

2. 苦瓜排骨汤

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、姜片炖煮1小时，清热祛湿。

   • 功效 ：缓解夏季关节不适。

以上菜谱结合了青海海东地方特色与养生需求，建议根据体质选择搭配。夏季饮食宜清淡，避免油腻，多食用蔬果以补充水分。