在2025年青海海东夏至时节，养生食谱的选择尤为重要。以下是一些推荐的食谱及其养生功效：

夏至养生食谱推荐

• 小葱拌豆腐

  • 原料：豆腐300克、小葱30克、精盐5克、香油4克、植物油30克。
  • 做法：
    1. 将小葱洗净后切成葱花；豆腐划切成小块。
    2. 豆腐块放入热水锅中焯去豆腥味，取出后用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内。在豆腐上加入精盐，再撒上葱花，淋上香油。
    3. 将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上。
    4. 将拌好的小葱豆腐装盘，食时拌匀即可。

• 鲫鱼豆腐汤

  • 原料：鲫鱼1条（约400克）、豆腐1块（约400克）、葱3根、姜1块、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
  • 做法：
    1. 鲫鱼先处理好，清洗干净。豆腐切块，葱切段，姜切片。
    2. 热锅冷油，油热后放入鲫鱼，不要马上翻动，等底面定型后再翻面，煎至两面金黄后盛出备用。
    3. 将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入开水（加开水是汤变白的关键），放入姜片、葱段，大火烧开，然后转中小火炖煮约20分钟。
    4. 将切好的豆腐块放入锅内，继续炖煮约10-15分钟。
    5. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，轻轻搅拌使调料均匀融入汤中。待汤色变为乳白色，且豆腐入味后，即可关火出锅。

• 茯苓炖鸡

  • 原料：鸡肉500克（可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人喜好）、茯苓50克（干品，需提前浸泡半小时至1小时）、枸杞10克、红枣5-6颗、生姜3片、清水适量、盐适量。
  • 做法：
    1. 将鸡肉洗净，切成大小适中的块，茯苓提前浸泡，软化后切成薄片或小块，枸杞和红枣用清水冲洗干净。
    2. 在一个炖盅或砂锅中，放入鸡肉块、茯苓片、枸杞、红枣和生姜片。
    3. 加入足够的清水，水量应稍微没过食材。盖上盖子，将炖盅或砂锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1-1.5小时，直至鸡肉熟透，茯苓的香气完全渗出。
    4. 炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀后，关火，将茯苓炖鸡盛出即可享用。

• 茯苓糯米红枣糕

  • 原料：茯苓粉100g、糯米粉50g、粘米粉75g、枣泥馅200g、细砂糖40g、水100ml。
  • 做法：
    1. 将茯苓粉、糯米粉、粘米粉和细砂糖倒入碗中，混合均匀。
    2. 枣泥馅准备好。
    3. 分次加入水，用手搓成蓬松的糕粉；过筛两次，使糕粉成为细致的粉状。
    4. 放入擀好的枣泥片，倒入剩下的糕粉，盖上湿纱布，放入蒸笼。
    5. 开锅后，大火蒸30-40分钟，至熟透即可。

• 绿豆冬瓜汤

  • 药材与食材：绿豆50克（药食同源），冬瓜300克，冰糖适量。
  • 做法：
    1. 绿豆提前浸泡2小时，洗净备用。冬瓜去皮去籽，切块备用。
    2. 锅中加水烧开，放入绿豆，大火煮沸后转小火煮至绿豆开花，加入冬瓜块，继续煮至冬瓜透明。
    3. 根据个人口味加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

• 山药薏米粥

  • 药材与食材：山药100克（药食同源），薏米50克（药食同源），枸杞10克（药食同源），大米50克，冰糖适量。
  • 做法：
    1. 薏米提前浸泡2小时，洗净备用。山药去皮切块，枸杞洗净备用。
    2. 大米淘洗干净，与薏米一同放入锅中，加入适量水。
    3. 大火煮沸后转小火煮至米粒开花，薏米熟透。加入山药块和枸杞，继续煮至山药熟软。
    4. 加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

• 银耳莲子羹

  • 药材与食材：银耳15克（药食同源），莲子30克（药食同源），百合20克（药食同源），红枣6颗，冰糖适量。
  • 做法：
    1. 银耳提前用水泡发，去蒂撕成小片，洗净备用。莲子去心，提前浸泡2小时，洗净备用。百合、红枣洗净，红枣去核备用。
    2. 锅中加入适量水，放入银耳、莲子、百合和红枣。
    3. 大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至银耳糯软，莲子熟透。
    4. 加入适量冰糖，煮至冰糖融化，汤汁浓稠即可。

通过这些食谱，您可以在炎热的夏季保持身体健康，同时享受美味的食物。希望这些建议能帮助您在青海海东度过一个健康的夏至。