大寒是二十四节气中的最后一个节气，通常在每年的1月20日或21日。甘肃嘉峪关位于中国西北地区，气候干燥，冬季寒冷，大寒时节养生的重点是保暖和护肝。以下是一些适合大寒时节护肝的食谱推荐：

枸杞猪肝汤

• 材料：猪肝500克、枸杞子适量、姜片3片、水适量、盐适量
• 做法：猪肝焯水后与枸杞子、姜片同炖1小时，滋补肝肾、明目养血，适合肝火旺盛者。
• 功效：改善头晕目眩、视力模糊等肝胆问题。

蒜蓉茼蒿炒肉丝

• 材料：茼蒿300g、猪里脊100g、蒜末20g、生抽1勺、淀粉1茶匙
• 做法：茼蒿切段，菜梗与叶片分置；里脊切丝，加生抽、淀粉腌10分钟。热油爆香蒜末，炒肉丝至变色捞出。余油先炒茼蒿梗30秒，再下叶片与肉丝，加盐调味出锅。
• 补肝点：茼蒿含胆碱和挥发油，促进胆汁分泌，减轻肝脏代谢负担。

荠菜炒鸡蛋

• 材料：荠菜300g、鸡蛋3个、蒜末适量
• 做法：荠菜焯水切段，鸡蛋炒成碎块。蒜末爆香，下荠菜翻炒1分钟，加盐调味。倒入鸡蛋炒匀，淋香油出锅。
• 补肝点：荠菜含维生素C和胆碱，促进肝脏解毒，搭配鸡蛋补充优质蛋白。

莴笋胡萝卜排骨汤

• 材料：排骨400g、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜3片
• 做法：排骨焯水后入砂锅，加姜和足量水，小火炖40分钟。加入莴笋、胡萝卜块，继续炖20分钟，加盐调味。
• 补肝点：莴笋钾元素调节电解质，胡萝卜β-胡萝卜素养肝明目，搭配蛋白质修复肝细胞。

韭菜炒鸡肝

• 材料：韭菜200g、鸡肝150g、姜丝适量
• 做法：鸡肝切片焯水去血水，加料酒、姜丝腌10分钟。热油爆香姜丝，下鸡肝翻炒至变色。加韭菜大火快炒30秒，加盐调味。
• 补肝点：韭菜硫化物疏肝理气，鸡肝维生素A保护肝脏，阻止癌细胞增生。

这些食谱不仅美味，还能帮助你在寒冷的冬季保护肝脏，增强免疫力。记得根据个人体质适量调整食材和用量。