以下是2025年甘肃天水大寒时节的养生菜谱推荐，结合了当地特色食材与中医养生理念：

一、经典天水特色菜谱

1. 天水浆水面

   • 食材 ：手工面条或挂面200克、浆水（芹菜、白菜发酵）500毫升、葱花10克、韭菜10克、辣椒油15毫升、盐3克、鸡精2克。

   • 做法 ：浆水煮沸后浇面，搭配炒制的葱花和辣椒油，酸爽开胃，适合夏季消暑。

   • 养生功效 ：浆水发酵可提升营养，面条易消化，搭配辣椒油促进代谢。

2. 天水呱呱

   • 食材 ：荞麦粉150克、辣椒油20毫升、香醋15毫升、生抽10毫升、盐3克、蒜末10克、花椒粉2克、鸡精2克、香油5毫升。

   • 做法 ：荞麦粉加沸水制成面糊，冷却后切块冷藏，搭配酱料拌食，软糯酸辣。

   • 养生功效 ：荞麦富含膳食纤维，可缓解便秘，酸辣口感提升食欲。

3. 天水酿皮

   • 食材 ：面粉300克、黄瓜1根、辣椒油等调料。

   • 做法 ：面团反复揉洗至面筋分离，蒸制后切条，搭配辣椒油等调料，筋道爽滑。

   • 养生功效 ：面皮富含碳水化合物，可快速补充能量，搭配黄瓜增加清爽感。

二、中医养生推荐菜谱

1. 羊肾枸杞粥

   • 食材 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐、姜、葱。

   • 做法 ：羊肾切片煮汤，与粳米同煮，加入枸杞调味，适用于肾阴不足者。

   • 养生功效 ：滋补肝肾，改善腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。

2. 羊肝胡萝卜粥

   • 食材 ：胡萝卜100克、大米150克、羊肝150克、盐、姜、葱、料酒。

   • 做法 ：羊肝切丁炒至七分熟后加入粥中，胡萝卜切块同煮，补肝明目。

   • 养生功效 ：胡萝卜含维生素A，羊肝补铁，适合视力疲劳者。

3. 当归生姜羊肉汤

   • 食材 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒、盐。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，温中散寒，适合阳虚畏寒者。

   • 养生功效 ：当归补血活血，生姜驱寒，增强冬季抵抗力。

三、汤品推荐

1. 木耳墨鱼汤

   • 食材 ：木耳、墨鱼、牛蒡（鲜/干）、百合、梨。

   • 做法 ：海产品与蔬菜搭配，清炒后炖煮，滋阴润燥。

   • 养生功效 ：补肝血、清胃火，适合肝火旺或阴虚内热者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 食材 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克。

   • 做法 ：猪肚焯水后与党参、淮山同煲2.5小时，补气健脾。

   • 养生功效 ：缓解脾胃虚弱引起的腹痛、食欲不振。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季蔬菜（如白菜、萝卜），搭配温补食材（如羊肉、枸杞）平衡寒性。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，避免油炸，保留营养。

• 体质调理 ：阴虚内热者可搭配酸梅汤、梨汤；肝火旺者饮用玫瑰花水、佛手茶。

以上菜谱结合了天水地方特色与中医养生原则，可根据个人体质调整食材搭配。