根据云南德宏的地域特色和冬季养生需求，结合中医食疗原则，整理出以下大寒养生食谱推荐：

一、特色菜品推荐

1. 黄精黑豆炖鸡

   • 材料 ：黄精15g、黑豆50g、枸杞5g、光鸡半只、生姜、料酒

   • 做法 ：光鸡切块与黑豆、黄精、枸杞同炖，文火慢煮45分钟，加盐调味。

2. 秘制豉油浸靓鸡

   • 材料 ：整鸡、豉油、生姜、料酒

   • 做法 ：鸡身裹上调料慢煮至深色，汤汁浓郁，肉质酥烂。

3. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30g、粳米100-200g、羊肾1对、盐、姜、葱

   • 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加入枸杞，煮至粥熟，滋补肝肾。

4. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500g、当归20g、生姜30g、黄酒、盐

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮1.5小时，驱寒补阳。

二、药膳推荐

1. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40g、淮山30g、胡椒粒10g、蜜枣15g

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时，健脾益胃。

2. 白胡椒煲猪肚汤

   • 材料 ：猪肚、白胡椒、盐、白芝麻、酱油

   • 做法 ：猪肚焯水后与白胡椒同煲1小时以上，肉质酥软，可作冷盘。

3. 羊肉炖白萝卜

   • 材料 ：白萝卜、羊肉、姜、料酒、盐

   • 做法 ：羊肉炖至六成熟后加入白萝卜，继续炖煮至萝卜熟透，补虚散寒。

三、经典汤品

1. 老鸭冬笋汤

   • 材料 ：老鸭半只、冬笋、姜片、葱段、盐

   • 做法 ：老鸭焯水后与冬笋同煮2小时，滋阴润燥。

2. 柠檬鬼鸡

   • 材料 ：鸡肉、柠檬、辣椒、盐

   • 做法 ：鸡肉酸辣腌制后与柠檬同炒，肉质嫩滑，开胃提神。

四、养生小贴士

• 食材处理 ：肉类需焯水去血沫，蔬菜要彻底清洗。如猪肚需反复漂洗或用盐搓擦。

• 火候控制 ：滋补类汤品宜小火慢炖，避免破坏营养成分。

• 搭配建议 ：可搭配枸杞、红枣等食材增强功效。

以上食谱结合了德宏地方特色与中医养生理念，建议根据体质调整食材搭配。