以下是2025年云南丽江小寒时节的养生菜谱推荐，结合当地特色食材与养生原则整理而成：

一、经典热菜推荐

1. 腊排骨火锅

   • 丽江代表性菜品，以秘制腊排骨为主料，经酒、糖、香料腌制后炖煮至软烂，搭配火锅底汤和蔬菜，汤底浓郁鲜香。

2. 东巴烤鱼

   • 采用特制香料腌制的鱼，经烤、炸、煎多道工序，鱼皮酥脆、肉质鲜嫩，微辣风味独特。

3. 纳西火锅

   • 分层煮制，先放蔬菜和猪骨汤底，再加入肉类和豆腐，煮15分钟即可。汤底浓郁，配料丰富，是丽江人冬季必备。

二、养生汤品推荐

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 补脾益肾，将北芪、党参、山药与枸杞同蒸1小时，肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 淮山羊肉枸杞汤

   • 温中暖下，羊肉与淮山、枸杞炖煮至熟烂，可补脾胃、益肺肾。

3. 番茄煨牛肉

   • 以牛筋、番茄、土豆为主料，煨至软烂，番茄红素和胶原蛋白含量高，具有健胃消食功效。

三、特色凉菜推荐

1. 吹猪肝

   • 猪肝吹胀后晒干，配以醋、花生、香料凉拌，微辣鲜香，常用于纳西族待客。

2. 腌酸鱼

   • 采用裂腹鱼腌制发酵，酸香开胃，是摩梭、纳西族传统美食。

四、粥品推荐

1. 红枣带鱼粥

   • 养肝补血，陈皮、红枣与糯米同煮，加入带鱼增加鲜味。

2. 甜浆粥

   • 清甜润口，搭配云南特色食材如山药、花生，适合早餐食用。

五、食疗菜谱推荐

1. 芡实鲫鱼汤

   • 补气健脾，适合脾胃弱、食欲不振者，需搭配淮山、枸杞等食材。

2. 浮小麦猪心汤

   • 健脾宁心，浮小麦与猪心、桂圆肉同煮，可改善失眠、心悸。

注意事项 ：

• 小寒时节宜选择温性食物（如羊肉、鸡肉），搭配生姜、葱白等驱寒；

• 肉类需充分焯水去腥，搭配萝卜可进一步去膻；

• 多选汤品食用，既补身又易消化。