根据云南曲靖的地理气候特点及立秋时节的养生需求，结合权威资料整理出以下养生菜谱推荐：

一、滋阴润燥类

1. 双菇炒胡萝卜

   • 香菇泡发后与胡萝卜同炒，加入高汤勾芡，润燥益气，增强免疫力。

   • 做法：香菇切片，胡萝卜切丝，热锅加油爆香后翻炒至熟透。

2. 薏米山药排骨汤

   • 排骨与薏米、山药炖煮25分钟，加入枸杞调味，滋阴补肾，健脾润肺。

   • 功效：缓解秋季干燥，适合湿热痰滞人群。

3. 沙参百合鸭汤

   • 老鸭与北沙参、百合同炖，文火慢煮至肉质酥烂，润肺止咳。

   • 适用：阴虚咳嗽、虚劳体弱者。

二、补虚强身类

1. 糖醋小排骨

   • 排骨裹糖浆炸至金黄，回锅翻炒酸甜开胃，滋阴润燥。

   • 食用注意：脾胃虚寒者慎用。

2. 姜爆鸭

   • 鸭肉干爆至表皮酥脆，搭配豆豉、辣椒酱，补虚养胃，利水消肿。

   • 适宜：虚潮热、心烦失眠者。

3. 汽锅鸡

   • 用野生草药与鸡肉同蒸，汤清味鲜，补气止汗，适合体质虚弱者。

三、清热祛湿类

1. 酸菜鱼

   • 鱼片与酸菜搭配，汤鲜味酸，开胃消暑，缓解夏季余热。

   • 做法：鱼片煎至两面金黄，酸菜汤煮开后混合。

2. 玉米须猪苓牛肉汤

   • 草药与牛肉炖煮2小时，清暑利湿，健脾益气。

   • 功效：适合湿热体质、小便不利者。

四、时令食材类

1. 云南过桥米线

   • 配料丰富，汤底浓郁，搭配鲜肉蔬菜，营养均衡。

   • 特色：分线装方便食用，可搭配不同配菜。

2. 鲜花饼

   • 云南特产，含玫瑰等鲜花，甜而不腻，润燥美容。

   • 食用建议：搭配茶饮更佳。

养生建议

• 体质调理 ：阴虚火旺者可选沙参百合鸭汤，脾胃虚弱者宜姜爆鸭或糖醋小排骨。

• 季节搭配 ：立秋后天气转凉，建议增加滋阴润燥类食物的比例。

• 烹饪原则 ：多采用清蒸、炖煮方式，减少油盐添加。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配云南本地食材（如菌类、薏米）增强养生效果。