根据2025年四川雅安地区的气候特点和养生需求，结合传统药膳和地方特色，整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、药膳类推荐

1. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个

   • 做法 ：猪肉剁碎与鸡蛋混合，海参泡发后与肉饼同焖，收汁后淋麻油、酱油，撒枸杞勾芡。

2. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克、生姜10克、大枣10枚

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同煮3小时，加盐调味。

3. 复元粥

   • 材料 ：怀山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁2个、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克

   • 做法 ：羊脊骨焯水后与羊肉、药材共炖，加花椒、大茴香等调料。

二、经典川菜推荐

1. 香辣兔头

   • 材料 ：兔头1个、干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱

   • 做法 ：兔头焯水后过油，与调料爆炒至入味，收汁后撒葱花。

2. 麻婆豆腐

   • 材料 ：嫩豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱、花椒粉、蒜末

   • 做法 ：豆腐焯水后与肉末同炒，加高汤炖煮，勾芡后淋花椒油。

3. 回锅肉

   • 材料 ：五花肉1块、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱

   • 做法 ：五花肉煸炒至出油，与蔬菜同炒，加豆瓣酱调味。

三、养生粥品推荐

1. 红枣枸杞茶

   • 材料 ：红枣5颗、枸杞1小把、冰糖适量

   • 做法 ：红枣枸杞泡茶10分钟，加冰糖调味。

2. 山药排骨粥

   • 材料 ：山药300克、排骨500克、姜片适量

   • 做法 ：排骨焯水后与山药同煮1小时，加盐调味。

3. 核桃小米粥

   • 材料 ：小米100克、核桃仁50克、冰糖适量

   • 做法 ：小米与核桃仁同煮30分钟，粥稠后加冰糖。

四、汤品推荐

1. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：莲藕1节、排骨500克、姜片适量

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕同炖1小时，加盐调味。

2. 白萝卜炖牛肉

   • 材料 ：牛肉500克、白萝卜1根、姜片适量

   • 做法 ：牛肉焯水后与白萝卜同炖1.5小时，加盐调味。

五、其他推荐

• 姜汁牛肉饭 ：鲜牛肉100克加姜汁5克与粳米同蒸15分钟，补脾胃、补肾健脾。

• 糖醋排骨 ：排骨裹糖色后与姜葱、料酒同炒，焖煮40分钟。

以上菜谱结合了药膳养生与地方特色，建议根据体质选择适合的菜品。冬季饮食宜注重温补与营养均衡，搭配生姜、枸杞等食材可增强驱寒效果。