以下是2025年广东韶关惊蛰时节的养肝食谱推荐，结合春季养肝原则和韶关本地食材特点整理而成：

一、经典养生食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补肝养血明目，适合肝血不足、视力模糊者。

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、盐、酱油、味精。

   • 做法 ：猪肝切薄片，菠菜洗净切段，先焯水后过凉。炒制时加入淀粉勾芡，最后加入猪肝和菠菜翻炒，淋上麻油调味。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 食材 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐。

   • 做法 ：黑豆、木耳提前浸泡，乌鸡切块焯水。汤中加入黑豆、木耳炖煮1小时，最后加入枸杞和红枣调味。

3. 芹菜炒豆芽

   • 功效 ：平肝降压，促进消化。

   • 材料 ：芹菜150克、豆芽150克、蒜末、盐、生抽。

   • 做法 ：芹菜切段焯水，豆芽过沸后快炒，加入蒜末和盐调味。

二、时令食材搭配建议

1. 春季蔬果

   • 推荐 ：荠菜、菠菜、芹菜、香椿芽、芦荟、苦瓜。

   • 作用 ：清肝火、助排毒、润燥。可凉拌或清炒，搭配蒜末提香。

2. 药食同源食材

   • 推荐 ：枸杞、桑葚、黑芝麻、菊花、玫瑰花。

   • 作用 ：滋补肝肾、平肝明目、疏肝解郁。可泡茶饮用或加入粥中。

三、饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味食物，调和肝脾。

2. 清淡为主 ：避免油腻、辛辣食物，推荐清炒、蒸煮或炖煮方式。

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质（鸡肝、豆腐）、维生素（绿叶蔬菜）、矿物质（坚果、海产品）。

四、特别推荐食疗方

1. 鸡肝粥

   • 材料 ：鸡肝50克、大枣30克、大米50克。

   • 做法 ：鸡肝切丁焯水，与大米同煮，加入枸杞增加滋补效果。2. 雪梨养生粥

   • 材料 ：雪梨1个、大米50克、冰糖适量。

   • 做法 ：雪梨切块与大米同煮，加入冰糖调味，润肺止咳。

以上食谱结合了本地食材与春季养肝需求，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。