根据湖南湘西地区的饮食特色和养生需求，结合冬至时节的温补原则，推荐以下食谱及养生建议：

一、药膳类推荐

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、高粱150克、大米150克、葱白、盐、味精

   • 做法 ：羊肉切碎与枸杞、高粱、大米同煮，至粥稠时加盐调味，可搭配桑葚增加润肺效果。

2. 芋头乌鱼汤

   • 材料 ：鲜芋头100克、乌鱼1条（约200克）、生姜、葱白、盐

   • 做法 ：芋头与乌鱼同煮，加入枸杞子补肝肾，食时加胡椒提鲜。

3. 天麻炖乌鸡

   • 材料 ：乌鸡1只（约750克）、天麻25克、川芎、白茯苓各10克、姜片、料酒、盐、香菜

   • 做法 ：乌鸡焯水后与药材同炖1小时，加盐炖20分钟，滋补镇静。

二、经典湘菜推荐

1. 剁椒鱼头

   • 材料 ：草鱼头1个、剁椒适量、葱姜、料酒、盐

   • 做法 ：鱼头蒸熟后淋上剁椒，蒸5-10分钟，鲜香开胃。

2. 辣椒炒肉丝

   • 材料 ：猪肉丝150克、胡萝卜丝100克、青椒丝50克、豆瓣酱、蒜末、盐

   • 做法 ：肉丝滑炒至变色，加入蔬菜翻炒，调味后收汁，辣味鲜香。

3. 湘西腊味合蒸

   • 材料 ：腊肉、豆腐、粉肠、笋干、葱姜、料酒、盐

   • 做法 ：腊肉切片与豆腐同蒸，加入粉肠和笋干，蒸至入味。

三、养生食谱推荐

1. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：莲藕1节、排骨200克、香菇3-5朵、姜片、盐

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕、香菇同炖，补气养血。

2. 红糖姜汁汤圆

   • 材料 ：汤圆100克、红糖50克、生姜汁30克、水适量

   • 做法 ：汤圆煮熟后加入红糖姜汁，驱寒补血。

3. 山药萝卜汤

   • 材料 ：山药100克、白萝卜100克、大白菜1颗、盐

   • 做法 ：四者同煮，健脾益胃。

四、药膳粥品推荐

1. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克、生姜、红枣

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同炖3小时，补肝肾、强筋骨。

2. 藜麦参鸡汤

   • 材料 ：鸡1只、花旗参5克、金丝小枣10颗、枸杞10克、藜麦50克

   • 做法 ：鸡腹塞满藜麦和药材，小火炖2小时，滋补养颜。

五、注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如湘西腊肉、土鸡等。

• 药膳搭配 ：药膳需根据体质调整，建议咨询中医师。

• 饮食原则 ：冬至食补宜清淡，避免油腻，搭配合理膳食结构。

通过以上食谱及建议，既能满足味蕾需求，又能达到养生保健目的。