根据2025年湖南永州地区冬至养肝食谱推荐，结合中医养生理念和地方特色，整理出以下几类养肝食谱及药膳方：

一、药膳粥类

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐、味精

   • 做法：羊肉切碎与枸杞子、大米同煮，粥成后加盐、味精调味，具有温肾阳、润肺益胃功效。

2. 芋头乌鱼粥

   • 材料：鲜芋头100克、粳米100克、白糖

   • 做法：芋头切块与米同煮，粥熟后加糖，补肝健脾。

3. 姜汁牛肉饭

   • 材料：鲜牛肉100克、姜汁5克、粳米500克、酱油、花生油

   • 做法：牛肉切碎腌渍后与米同煮，加姜汁提鲜，益气和胃。

二、药膳汤品

1. 猪肝汤（豌豆尖猪肝枸杞汤）

   • 材料：猪肝100克、豌豆尖280克、宁夏红枸杞1小把、黄酒、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、葱花

   • 做法：猪肝腌制后与焯水豌豆尖、枸杞同煮，汤浓味鲜，补肝明目。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：当归10克、生姜10克、羊肉150克、大枣10枚、盐、花椒、料酒

   • 做法：羊肉焯水后与当归、生姜、大枣同炖3小时，健脾补肝肾。

3. 枸杞菊花茶

   • 材料：枸杞子5克、菊花5克、红糖适量

   • 做法：枸杞、菊花泡茶，加红糖调味，可缓解肝阳上亢。

三、时令蔬果搭配

1. 苦瓜炒鸡蛋

   • 材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜

   • 做法：苦瓜切片腌渍后与鸡蛋同炒，清肝降火。

2. 芹菜炒牛肉

   • 材料：芹菜1段、牛肉100克、小米辣、大蒜

   • 做法：牛肉腌制后与芹菜、小米辣同炒，补肝护肝。

3. 山药炖鸡

   • 材料：山药1块、鸡肉100克、姜片

   • 做法：鸡肉焯水后与山药同炖，滋补脾胃。

四、其他推荐食谱

• 枸杞炒牛肝 ：牛肝切片与枸杞同炒，补血养肝。

• 绿豆芽炒木耳 ：清热解毒，保护肝脏。

• 海参猪肉饼 ：补肝益肾，搭配枸杞子炖煮。

饮食建议 ：

• 冬至宜选择温补类食材，如羊肉、枸杞、山药等；

• 药膳需根据体质调整药材比例，建议咨询中医师；

• 饮食清淡，避免油腻，多搭配蔬菜补充维生素。