小寒是二十四节气中的第23个节气，标志着冬季时节的正式开始。在湖南株洲，小寒时节的养生食谱应当注重温补阳气、强肾固本，同时考虑到当地气候和食材的特点。以下是一些适合小寒节气的养生食谱推荐：

山药枸杞羊肉汤

• 材料：羊肉500g、山药300g、枸杞20g、生姜5片
• 做法：
  1. 羊肉焯水去浮沫，山药去皮切段。
  2. 生姜爆香后加入羊肉翻炒，加水1.5l煮沸。
  3. 加入山药、枸杞，文火炖煮1.5小时，加盐调味。
• 功效：羊肉富含左旋肉碱，促进脂肪代谢，温补阳气；山药黏液蛋白保护胃黏膜，改善消化功能；枸杞多糖增强免疫力，预防冬季感冒。

核桃仁莴苣炒胡萝卜丁

• 材料：胡萝卜200克、核桃仁30克、莴苣20克、姜片、葱段、盐、鸡精、植物油各适量。
• 做法：
  1. 胡萝卜、莴苣去皮，洗净，切丁；核桃仁入油锅炸香。
  2. 炒锅放植物油烧热，下姜片、葱段爆香，加莴苣丁、胡萝卜丁、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即可。
• 功效：具有利尿润肠之功效，适合身体虚弱者。

牛肉桂圆红枣煲

• 材料：桂圆肉10克、红枣6颗、牛肉250克、土豆200克、姜片、葱段、盐、植物油各适量。
• 做法：
  1. 桂圆肉洗净；红枣洗净，去核；牛肉洗净，切块；土豆洗净，去皮，切块。
  2. 炒锅放植物油烧至六成热，下葱段、姜片爆香，加牛肉、土豆、盐、400毫升水，大火烧沸，改小火煲45分钟。
• 功效：下气宽中、消积导滞，适合体质虚弱者。

萝卜炖排骨

• 材料：猪排骨500克、萝卜500克、葱2根、姜1块、酱油1大匙、料酒1大匙、盐、味精、白糖、淀粉各1小匙。
• 做法：
  1. 萝卜洗干净切成块，排骨斩小段；葱切花，姜切片备用。
  2. 炒锅热油，将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨，用火烧开锅后，转用小火烧30分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可装碗。

小寒时节饮食注意事项

1. 少咸多苦：小寒节气应少食咸味、多食苦味，以助心阳，适合的食物包括芹菜、莴笋、生菜、橘子等。
2. 注意引补：冬季进补的最佳时节，但进补不要冒进，需要给肠胃一个适应的过程。
3. 保暖防寒：天气寒冷，要注意保暖，特别是保护好头部、颈部、手脚等容易受凉的部位。

以上食谱和养生建议可以帮助您在2025年湖南株洲的小寒时节保持健康，增强身体的抗寒能力。