羊肉、枸杞、板栗、菠菜、猪肝

根据湖南省卫生健康委员会的建议及冬季养肝需求，结合营养均衡原则，为2025年湖南株洲立冬时节整理以下护肝食谱推荐：

一、经典养肝菜品推荐

1. 枸杞炒牛肝

   • 材料 ：牛肝、枸杞、姜片、蒜末

   • 功效 ：牛肝补铁补血，枸杞滋补肝肾，适合肝胆疾病患者。 - 做法 ：牛肝切片焯水后与枸杞、姜片爆炒至熟透，加盐调味。

2. 山药炖鸡

   • 材料 ：鸡肉、山药、姜片、料酒

   • 功效 ：山药健脾益胃，鸡肉补蛋白，增强体质同时护肝。 - 做法 ：鸡肉与山药块炖煮至软烂，加盐调味。

3. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花、大蒜、橄榄油、盐

   • 功效 ：西兰花含抗氧化剂，大蒜促进肝脏解毒，清淡又健康。 - 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉爆炒，加盐翻炒。

4. 绿豆芽炒木耳

   • 材料 ：绿豆芽、木耳、蒜末、盐

   • 功效 ：绿豆芽清热解毒，木耳清理血液，适合肝火旺盛者。 - 做法 ：木耳泡发后与绿豆芽快炒，加盐调味。

二、药膳推荐

1. 板栗红枣银耳羹

   • 材料 ：板栗、红枣、银耳、冰糖、水

   • 功效 ：补气健脾，滋阴润肺，适合肝病患者。 - 做法 ：板栗煮熟后与红枣、银耳炖煮，加冰糖调味。

2. 鲫鱼豆腐汤

   • 材料 ：鲫鱼、豆腐、姜、葱

   • 功效 ：补肝肾，益气血，适合肝虚体弱者。 - 做法 ：鲫鱼煎至两面金黄后与豆腐同煮，加姜葱提鲜。

三、时令食材搭配

1. 立冬养生三宝

   • 羊肉 ：补肾护肝，建议做羊肉汤或火锅。 - 鲈鱼 ：补肝肾，肉质细腻，适合清蒸。 - 黑木耳 ：含铁元素，可凉拌或煮熟后食用。2. 大寒养肝推荐

   • 清炖鲫鱼 ：鲫鱼与姜片炖煮，滋补肝肾。 - 冬瓜炒虾仁 ：冬瓜清热，虾仁补蛋白，清爽开胃。### 四、注意事项

• 食材处理 ：动物肝脏需充分焯水去血丝，建议搭配料酒、生抽等去腥提鲜。- 烹饪方式 ：尽量选择清炒、炖煮等低脂方式，避免油炸。- 特殊人群 ：肝病患者应选择易消化、低蛋白食材，如蒸煮类。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足冬季养肝需求，又能兼顾营养均衡与口感。建议根据个人体质调整食材选择，必要时咨询中医师。