根据2025年湖北鄂州清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理出以下养生菜谱推荐：

一、清热解毒类

1. 枸杞田螺汤

   • 配方：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐适量。

   • 功效：补肝肾、清热解毒，适合肝胆疾病患者及春季养生。

   • 做法：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火6分钟即可。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 配方：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐酒调味。

   • 功效：清热利湿、消肿解毒，适合肝火旺盛者。

   • 做法：香椿炒透后与豆腐渣混合，调味后凉拌。

二、滋阴润燥类

1. 鸡汤鱼卷

   • 配方：鲤鱼250克、猪肉30克、鸡蛋清、冬笋、鸡汤、料酒、酱油、淀粉、味精。

   • 功效：滋阴润燥、补虚强身，适合高血压、关节炎患者。

   • 做法：鱼肉裹粉后与肉馅卷成鱼卷，汤中加入火腿、冬笋炖煮。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 配方：小黄鱼3-4条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1只。

   • 功效：补肝肾、明目，适合视力疲劳者。

   • 做法：黄鱼蒸熟后与荠菜、笋丁同煮，勾芡成羹。

三、健脾开胃类

1. 清炒螺蛳

   • 配方：螺蛳500克、葱姜糖盐、料酒、酱油、胡椒粉。

   • 功效：清热利水、开胃消食，清明时令佳品。

   • 做法：螺蛳吐沙后与蔬菜同炒，加热水焖煮。

2. 油爆虾

   • 配方：河虾500克、花生油1000克、醋60克、酱油15克、味精1.5克。

   • 功效：补肝肾、益气血，适合体质虚弱者。 - 做法：虾炸至金黄后与调料翻炒。

四、传统时令菜

1. 清明螺蛳

   • 配方：螺蛳500克、香油、料酒、酱油、胡椒粉。

   • 功效：寒凉清热、滋阴降火，清明特色菜。

   • 做法：螺蛳养熟后与蔬菜同炒，汤中加热水焖煮。

2. 荠菜冬笋

   • 配方：冬笋300克、荠菜100克、胡萝卜20克、盐、味精、鸡汤。

   • 功效：清热除烦、健脾养胃，适合春季消化不良者。

   • 做法：冬笋切块与荠菜、胡萝卜同煮，勾芡收汁。

五、养生汤品推荐

• 猪肝菠菜汤 ：补铁明目，适合贫血人群。

• 荠菜猪肝汤 ：清热养肝，辅助改善夜盲症。

• 枸杞田螺汤 （重复）：补肝肾、清热解毒，适合肝炎患者。

以上菜谱结合了鄂州地方特色与清明时节的养生需求，建议根据个人体质选择搭配。春季饮食宜清淡，多选蒸煮炖煮方式，减少油腻辛辣食物。